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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 19:51

 

 

Charlotte-aux-fraises-copie-1.JPG

 

Ingrédients :


- 15 cl de crème fraîche

- 500g de fraises

- sirop de sucre de canne

- muscadet à la fraise

- 50g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- jus de citron

- 4g d'agar-agar

- des biscuits cuiller

- 2 blancs d'oeufs

- framboises, fraises et caramboles pour la déco

- 3 branches de rhubarbe + 20g de sucre

 

Peler la rhubarbe, la couper en petits morceaux et la mettre à compoter dans une casserole avec le sucre. 

Mettre le jus de citron dans une casserole, y ajouter l'agar-agar et faire bouillir. Pendant ce temps, battre les oeufs en neige.

Mixer les fraises, et les passer au chinois pour ôter les petites graines. Fouetter la crème avec le sucre en chantilly, puis y ajouter les blancs en neige puis les fraises mixées et le jus de citron.

Préparer le moule pour la charlotte, tremper les biscuits dans un mélange de sirop de sucre de canne et de muscadet et tapisser le moule.

Ensuite remplir le moule avec la crème de fraises puis une couche de compote de rhubarbe et des morceaux de fraises tranchées dans le sens de la longueur, et remettre une nouvelle couche de crème.

Laisser reposer la charlotte au moins 4 à 5h; L'idéal c'est même de la faire la veille.

Démouler la charlotte et garnir le dessus de fraises, de framboises et de caramboles.

 

2.JPG

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Published by julie - dans Dessert
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commentaires

Virginia 31/05/2011 14:35


L'association ruhbarbe fraise un régal! Un de mes dessert favoris en ce moment..Trop fan....mdr


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