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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 19:29

filet-mignon.JPG

 

recette pour 2 personnes


Ingrédients :

- 1 filet mignon de 500g env.

- 1 bocal de 125g de cèpes

- un verre de vin blanc sec

- un peu de bouillon de volaille

- 2 gros champignons de paris

-  pommes de terre vitelotte + un peu de crème

 

Faire dorer le filet mignon dans une sauteuse, sortir le filet. Ensuite préparer les champignons de Paris en les éminçant, les mettre dans la sauteuse avec les cèpes, puis déglacer au vin blanc, ensuite remettre le filet mignon et le piquer avec la sonde pour surveiller la cuisson (elle doit être à 83°C pour une cuisson parfaite) , et ajouter deux louches de bouillon recouvrir la sauteuse de son couvercle et patienter.

 

Pendant ce temps faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole avec de l'eau bouillante. Une fois cuites les écraser à la fourchette, et ajouter un peu de crème.

 

Quand la cuisson du filet mignon est parfaite, le trancher, dresser l'assiette, mettre la purée dans un cercle, poser la viande devant puis les petits champignons.

 

Vous pourrez ensuite déguster ce plat.


(Petit conseil si vous avez un reste de vin blanc sec, l'utilisez  dans la recette, sinon vous pouvez aussi utiliser une petite bouteille de 20cl de villageoise de vin blanc)

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Published by julie - dans plats
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commentaires

Gourmandises 27/09/2013 17:12

Un très beau plat!

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