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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 19:05

 

 

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Ingrédients :(pour 2 personnes)


-4 oeufs

- 125g de lardons fumés

- du vin rouge

- une échalote

- un peu de beurre

- 1 bouillon de volaille

- 150g de champignons de Paris

- une cuillère à soupe de crème fraiche d'isigny (AOP)

 

Ciseler l'échalote, la faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, émincer les champignons puis les rajouter à l'échalote, puis mettre ensuite les lardons.

Dans une autre casserole faire revenir le vin avec un peu de bouillon de volaille, le faire réduire de moitié. Quand le vin a réduit de moitié, le rajouter  à la préparation avec les lardons, puis rajouter une cuillère de crème.

Dans une grande casserole faire bouillir de l'eau avec un bouillon, une fois que l'eau bout, baisser le feu et plonger les oeufs et les laisser pocher deux ou trois minutes. Pour le dressage, moi jeles ai servi avec des pâtes, mais on peut aussi les servir en tartine avec une bonne tranche de pain de campagne, grillé au dessus du gril.

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Published by julie - dans plats
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