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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 09:00

Pour un hachis parmentier qui change de l'ordinaire, pourquoi pas avec du confit de canard, mais pour un peu plus d'originalité utiliser les légumes oubliés comme le panais

 

Temps de préparation 15 min, temps de cuisson 35 min

Pour 3 personnes

 

plats-0560.JPG

 

Ingrédients :

- 1 boite de confit de canard (1magret + 1 cuisse)

- 6 belles pommes de terre

- 2 panais

- un peu d'emmental râpé

- un peu de crème

 

asse.jpg

 

Peler les panais ainsi que les pommes de terre, ensuite les mettre dans un grand volume d'eau et les laisser cuire pendant 20 minutes.

Pendant ce temps mettre le confit de canard à réchauffer avec sa graisse, pendant 10 minutes. Séparer les morceaux de canard et les  émietter avec vos doigts. Conserver la graisse du canard dans un bol au frigo pour d'autres préparations.

Pour la purée, prendre les pommes de terre et le panais et à l'aide d'un presse purée manuel (sinon utiliser une fourchette) faire une purée grossière avec des morceaux et ajouter la crème pour qu'elle soit plus onctueuse. 

 

assemblage.jpg

 

Dresser dans un plat allant au four, une couche de purée puis une couche de confit, et à nouveau une couche de purée. Pour faire une bonne couche gratinée recouvrir le plat d'un peu d'emmenthal, puis enfourner dans un four préchauffé à 200°C

Déguster chaud avec une petite salade.

 

plats-0562.JPG

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Published by julie - dans plats
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