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8 mai 2011 7 08 /05 /mai /2011 13:04

En feuilletant mon magazine Elle à table, je suis tombé sur une recette de Alba PEZONE une amoureuse de la cuisine, journaliste gastronomique, elle a fait de sa passion un métier en ouvrant une école de cuisine Italienne à Paris .......

 

2-copie-3.JPG

 

CASATIELLO NAPOLETANO (Revisité)

 

Ingrédients :

casatiello.jpg

 

 

500g de pâte à pain Pain maison aux variations de plusieurs farines

10 tomates séchées

1 boule de mozzarella bufala

gruyère rapé

50g de mimolette

70g de lardons

4 tranches de pancetta

 

 

 

Préchauffer le four à 230°C.

Pour le pain prendre la base de la recette du pain maison mais mettre uniquement de la farine semi-complète ou commander la pâte à pain chez vôtre boulanger.

Étaler au rouleau la pâte à pain sur un plan de travail fariné.

Tailler tous les ingrédients en petits morceaux. Prendre les lardons et les faire revenir deux à trois minutes dans une poële pour faire sortir le surplus de gras.

Poser tous les ingrédients au centre de la pâte. Puis enrouler la pâte sur elle même. Laisser lever la pâte une demi heure. Une fois le Casatiello levé, le badigonner  d'huile d'olive. Enfourner le Casatiello pendant 10 min dans un four à 230°C puis baisser le four à 200°C et poursuivre la cuisson pendant 30min à 40 min, le temps que la croûte dore.

Servir à moitié découpé en tranches épaisses.

 

pain-italien.jpg

 

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Published by julie - dans apéro
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commentaires

jéromine 08/05/2011 20:35


merci pour ce partage super idées :)


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