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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 14:54

L'hiver .....

Le potiron qui attend tranquillement au frais dans la cave qu'on le déguste ......

Mais sous qu'elle forme, soupe, purée, gratin ..... mais finalement on peut le cuisiner de plusieurs manières et à toutes les sauces versions salé et même sucré....

 

Voici aujourd'hui ma version grillé

 

potirron.JPG

 

Temps de préparation 5 min, temps de cuisson 30min

pour 4 personnes

 

Ingrédients :

- 400g de potiron

- huile d'olive

- sauge

- sel de guérande

 

Couper le potiron en gros morceaux (laisser la peau),  disposé les dans un plat allant au four.

Recouvrir avec un bon filet d'huile d'olive, de sauge ciselé et de sel de guérande.

Enfourner dans un four préchauffé à 220°C pendant 30 minutes.

Déguster avec un filet mignon au champignons la recette est par ici.....

 

potirron-filet-mignon.JPG

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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 12:01

L'hiver commence doucement à apparaître et encore je n'en suis même pas sûre.....

Malgré le froid de ce matin, les vitres de ma voiture n'étaient pas à dégivrer, et aujourd'hui le soleil est au rendez-vous.....

Et quoi de mieux allez vous me dire pour ce premier samedi des soldes.......

Alors soit on reste au chaud entrain de confectionner de douces recettes ou alors on fait chauffé la carte bleue.....

Pour ma part j'ai fait encore un beau stock de vernis à ongles ce matin......

Petite anecdote de ma vie.....

Donc allez, une recette car cela fait très longtemps....... Surtout que maintenant j'ai enfin mon nom de blog ....... (mon petit cadeau de Noël perso, il faut savoir se faire plaisir !!!!!)

 

Pour aujourd'hui voici des pâtissons farcis,

 

5.JPG

 

Temps de préparation 20min, temps de cuisson 35min

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

 

- 4 pâtissons

- 500g d'agneau haché (demander à votre boucher de vous le préparer)

- 250g de fêta

- 1 oeuf

- romarin

- 2 tranches de pain de mie

- un peu de lait

- sel/poivre

 

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Commencer par nettoyer les pâtissons et les vider, ensuite les disposer dans un plat allant au four.

Tremper les tranches de pain dans le lait puis les incorporer dans la viande avec le romarin (haché finement), l'oeuf, le sel et le poivre, bien malaxer le tout à l'aide d'une spatule ou alors de vos doigts......

Ajouter la fêta à la fin que vous aurez coupée en petits dés.

Une fois la farce prête, remplir les pâtissons avec.....

 

2.jpg

 

Enfourner dans un four préchauffé à 190°C.

Laisser cuire 35 min.

Servir chaud accompagné de riz ou de céréales (boulgour ou quinoa)

 

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6.JPG

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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 07:00

Prise par le temps je vous mets cette recette un peu tardivement et surtout après les fêtes mais néanmoins vous pouvez la réaliser pour n'importe qu'elle occasion ..... Un anniversaire, La St Valentin (qui arrive bientôt), Pâques, ou tous simplement pour une soirée entre amis.....

J'en profite aussi pour vous souhaiter à tous et à toutes une excellente année.....

 

Bon allez on passe à la recette....

 

2-copie-1.JPG

 

Temps de préparations 20 min, repos 1h00, cuisson 15min

 

Ingrédients :

pour 30 à 40 coques,

-200g de poudre d'amandes

- 100g de sucre glace

- 100g de parmesan

- 200g de sucre

- 150g de blanc d'oeuf (rassis de la veille)

- 50ml d'eau

- colorant alimentaire poudre doré (ou au choix)

- un bloc de foie gras

 

3.jpg

 

(un tamis, un thermomètre, poche à douille)

Mettre l'eau et 160g de sucre dans une casserole et laisser la température monter jusqu'à 110°C.

Pendant ce temps commencer à monter 75g de blancs en neige avec les 40g de sucre restant. Une fois le sirop de sucre à la bonne température, le verser tout doucement sur les blancs en neige tout en remuant, une fois la meringue bien prise vous pourrez arrêter de battre.

 

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Passer la poudre d'amandes, le sucre glace et le parmesan au tamis, ensuite ajouter les 75g de blancs restant et mélanger bien le tout.

Incorporer délicatement un peu de meringue au précédent mélange, puis le reste et mélanger jusqu'à l'obtention d'un beau ruban.....

Mettre la pâte dans une poche à douille et former des petits cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser ensuite croûter pendant une bonne heure.

 

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Préchauffer le four à 150°C.

Enfournez vos macarons et laisser les cuire pendant 14 minutes.....

Une fois les coques sorties du four les décoller immédiatement du papier, puis à l'aide d'un pinceau les saupoudrer de poudre d'or.....

Pour la ganache au foie gras, il suffit juste de dresser un peu de foie gras entre chaque coque.... pour plus de facilité il faut sortir le foie gras au moins 30 minutes avant de s'en servir.....

Pour la dégustation il faut les sortir du frigo une vingtaine de minutes avant et on peut les accompagner avec une petite coupe de Champagne ......

 

1-copie-1.JPG

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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 19:56

2.JPG

et je remercie mon frère pour sa jolie photo .......

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 08:30

Aujourd'hui une petite recette d'un sapin en 3D et je l'ai réalisé en chocolat.....

Après un premier essai pas très concluant, je pense que cette fois ci j'ai la recette....

J'en referai ce week-end pour Noël.....

 

Pour deux sapins :

- un moule silikomart

 

1-copie-4.JPG

 

Temps de préparation 10min, temps de repos 4h

 

Ingrédient :

- 300g de chocolat de couverture

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie, une fois le chocolat fondu remplir les cavités du moule et à l'aide d'une spatule ôter l'excédent......

Laisser le chocolat durcir pendant 4 heures au frigo ou dans un endroit frais.....

Dresser les sapins.....

Déguster avec un bon café ou une tasse de thé.....

 

dessert-0134.JPG

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 11:21

La semaine prochaine c'est Noël,  j'ai un peu du mal à être dans le bain .....

J'ai même pas eu le temps de faire des petits gâteaux (Bredele)...... En bonne Alsacienne.

Néanmoins j'ai eu le temps de faire mon essai de bûche de Noël glacé..... et ce fut un délice.....

 

5

 

Temps de préparation 1heure, temps de repos 1 nuit

Pour 6 à8 personnes

 

Ingrédients :

Pour la glace marron,

- 1 pot de crème de marron 250g (125g pour la glace/ 125g pour le décor)

- 3 jaunes d'oeufs

- 1,5 l de lait

- 2 S de sucre

- brisures de marron glacé

 

Pour la bûche,

- 125g de pain d'épices (de mon partenaire Lune de miel)

- 1 pomme

- 2 CàS de sucre roux

- sucre en forme de flocons de neige

 

Pour la crème à la Vanille,

- 2 jaunes d'oeufs

- 25 cl de lait

- 15g de sucre

- vanille en poudre (ou 1 gousse de Vanille)

- 1CàC de maïzena

 

Matériel :

- une gouttière à bûche Zôdio

1.jpg

 

 

Commencer par la glace au marron.

* Faire bouillir le lait

* Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

* Incorporer aux jaunes la crème de marron

* Verser tout doucement le lait chaud dessus, tout en remuant

* Remettre sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe

* Incorporer les brisures de marrons et laisser refroidir avant de mettre la préparation dans la turbine à glace.

 

2.jpg

 

Pour la crème Vanille.

* Faire bouillir le lait avec la vanille

* Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena

* une fois le lait chaud  le verser délicatement sur le mélange oeufs-sucre.....

* Remettre sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe 

* Réserver de côté

 

Pour les pommes caramélisées

* Couper de fines lamelles de pommes

* les disposer  dans une poêle avec le sucre

* laisser colorer puis retirer du feu et réserver de côté.

 

3.jpg

 

Pour le dressage de la bûche :

* Mettre dans la gouttière une couche de glace marron

* Une couche de tranches fines de pain d'épices

* Une couche de pommes

* une couche de crème vanille

* pour finir on recouvre à nouveau de glace marron

 

4.jpg

 

la laisser prendre une nuit au congélateur. Le lendemain pour la présentation, la recouvrir avec le restant de crème de marron et décorer avec des petits sucres en forme de flocons ou autres décors Noël de votre choix .......

Un bon dessert pour le réveillon et frais .....

 

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 09:00

  Cela  fait quelques semaines que je n'ai rien publié sur ce thème.....

Donc aujourd'hui voici une photo de la Capitale.... Paris.....et de la dame de fer

 

1-copie-2.JPG

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 10:00

Quoi de mieux en hiver que de manger du potimarron qui a poussé tout l'été dans le jardin....

Le potimarron est de la famille des cucurbitacées, il a un petit goût de marron très agréable, marié avec des champignons c'est divin....

 

Temps de prération 20min, temps de cuisson 20min+15min au four

Pour 4 personnes

 

plats-0413.JPG

 

Ingrédients :

- 1 potimaron de 400g

- 3 pommes de terre

- un peu de crème épaisse

- noix de muscade

- 500g de viande hachée boeuf

- 300g de girolles

- 1 échalote

- 5cl de vin blanc sec

- 1 petit sachet de gruyère râpée

- huile d'olive

 

1. Laver et couper en gros cubes le potimarron, le faire cuire avec les pommes de terre dans un grand volume d'eau.

2. Ciseller l'échalotte et la faire revenir dans un filet d'huile d'olive, ajouter les girolles et déglacer au vin blanc.

3. Une fois que le potimarron est cuit, lui ôter sa peau. Le passer au presse-purée avec les pommes de terre, ajouter la crème épaisse et un peu de noix de muscade.

4. Disposer une première couche de purée, puis une couche de viande, une de girolles, renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et recouvrir d'une couche de gruyère râpé.

5. Mettre à gratiner pendant 15 min dans un four à 200°C.

6. Déguster chaud avec une petite salade de mâche....

 

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 10:26

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Aujourd'hui je vous parle de mon nouveau partenaire, Silikomart.

C'est une entreprise Italienne, qui propose des moules en silicone de très bonne qualité qui résiste à des température allant de -60°C à + 230°C. ces moules sont fabriqués avec du silicone platinique à 100%, c'est un matériau élastique et anti-adhérent qui résiste aux effets du vieillissement.....

Pour ma part j'ai été gatée, j'ai reçu le 3D tree choc qu'on trouve par ici, que j'ai testé ce matin mais ma recette de chocolat n'est pas encore au point néanmoins je vous montrerai le résultat..... je réattaque la semaine prochaine en revoyant ma recette, mais aussi le SF004 semisfra qui est un moule de demi-sphère qu'on trouve par , et des petits emporte-pièces que vous pourrez voir ici......

Alors si vous avez des amateurs de cuisine dans votre famille, voilà une chouette idée de cadeau pour noël ......Alors foncez sur leur site.

 

partenaires 0193

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 19:50

Allez pour cette semaine on mangera des flans au caramel .....

L'année dernière j'ai reçu une yaourtière et j'avoue que j'en suis vraiment contente, en plus de faire de délicieux yaourts nature, je peux faire des flans, du fromage blanc, de la faisselle et même des gâteaux au yaourt .....

 

dessert 0183-pola-copie-1

 

Temps de préparation 10min, temps de cuisson 35min

 

Ingrédients : (pour 12 flans)

pour le caramel,

- 200g de sucre en poudre

- un peu d'eau

 

pour le flan,

- 1,5l de lait entier

- 4 feuilles de gélatine

- 150g de sucre

- 6 jaunes d'oeufs

- 25g de maïzena

- 1 gousse de Vanille bourbon (cuisine Emois)

 

pr.jpg

 

* Commencer par le caramel, pour cela il suffit de mettre le sucre avec un peu d'eau dans une casserole et laisser colorer.

* Répartir le caramel dans chaque pot à yaourt.

* Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les réhydrater.

* Mettre le lait dans une casserole et le laisser bouillir avec la gousse de Vanille fendue en deux.

* Pendant ce temps battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter ensuite la maïzena. 

* Prendre le lait chaud, ajouter les feuilles de gélatine, puis le verser délicatement  tout en remuant sur le mélange d'oeufs et de sucre, remettre dans la casserole.

* Continuer la cuisson sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

* Répartir la préparation dans chaque pot à yaourt.

* Faire cuire 35 min, sur mode dessert lacté.

* Laisser refroidir avant la dégustation.

 

dessert-0184.JPG

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