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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 10:57

Aujourd'hui pas de photo mais néanmoins je vous parle de quelque chose qui me tient à coeur, et qui aujourd'hui joue un peu sur ma présence sur la toile.... J'ai intégré le groupe Zôdio, pour l'ouverture de Clermont-Ferrand qui aura lieu l'année prochaine au mois de mai .... J'espère que vous serez nombreux et nombreuses à déjà rejoindre notre page facebook, début de l'année prochaine on aura aussi notre blog .... je vous le rappellerai en temps et en heures. Je vous laisse admirer la maquette de la façade ..... Et pour l'évolution des travaux et toutes les news cela ce passe par ici ......

 

CLERMONT-PLANCHES-PERS01-1-.jpg

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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 10:37

 

Encore des marrons, mais on va dire que j'adore ça ..... Donc je vous propose une mousse au chocolat avec une ganache de marron..... Un délice vous verrez.

 

Temps de préparation 20 min, temps de repos 3h00, pour 4 personnes

 

dessert-0374-pola.jpg

 

Ingrédients :

Pour la ganache :

- un pot de crème de marron de 45g

- un pot de crème (15cl)

- 15g de chocolat noir

pour la mousse au chocolat :

- 3 oeufs

- 100g de chocolat noir

 

prep.jpg

 

Commencer par la ganache, pour cela il suffit juste de faire fondre le chocolat avec la crème sur feu doux et ensuite d'ajouter hors du feu la crème de marron.

Répartir ensuite la ganache dans le fond de chaque verrine et laisser reposer au frais.

Pour la mousse au chocolat, séparer les blancs, des jaunes. Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter les jaunes d'oeufs hors du feu et battre énergiquement.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat. Verser ensuite la mousse dans les verrines et laisser reposer 3h00 au frais.

Déguster avec une crème chantilly sur le dessus pour les gourmands ..... ou simplement tel que.

 

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dessert-0376-pola.jpg

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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 13:37

La fin des tomates, le début de l'hiver .....

Avec les dernières tomates qui restaient sur mon plan, j'ai préféré les faire sécher pour les conserver tout au long de l'hiver ......

Pour faire mes légumes ou mes fruits séchés, je me suis achetée pendant les soldes un déshydrateur et j'en suis vraiment ravie .....

J'ai fait des tomates séchées, la recette va suivre, mais aussi des bananes, des poires, des pommes, des pêches des vignes ...... Comme ça si vous avez beaucoup trop de fruits dans le jardin cela vous permet de les conserver très longtemps.....

 

1

 

temps de séchage 15h00

 

Ingrédients :

- 500g tomates cerises

- herbes de provence

- huile d'olive (pour ma part j'ai utilisé celle du moulin Castelas)

- sel de guérande

 

Dans un premier temps, il suffit juste de mettre vos tomates entières dans le déshydrateur et laisser l'appareil sécher vos produits (15 heures) et oui il faut être patient, température 90°C.

Une fois les tomates séches, les mettre dans un bocal, ajouter les herbes de provence, le gros sel et recouvrir le tout d'huile d'olive.

Conserver avant ouverture à l'abri de la lumière.

Pour une meilleure conservation, l'idéal c'est de stériliser le pot.

Si vous n'avez pas de déshydrateur pas de panique, on peut les faire au four, pour cela c'est une patience d'au moins 4 h avec surveillance.

Mettre les tomates sur une plaque avec le sel dessus, les herbes de provence et un filet d'huile d'olive.

Pour la mise en pot c'est pareil compléter le volume vide avec de l'huile d'olive....

Vous pouvez très bien les conserver sans huile dans un petit sachet.

Pour la dégustation sur des toasts à l'apéro, avec des pâtes et du parmesan, sur une pizza, dans des verrines avec du fromage blanc et du saumon .....

Libre à vous de choisir comment les consommer !!!!!

 

2.JPG

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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 09:00

Pour ce Vendredi une petite photo de Beaumont (63), j'ai découvert ce grand parc il n'y a pas si longtemps .....

Je venais alors tout juste d'acheter mon reflex et du coup fallait bien sûr que je l'essaye de suite ....

je voyais tous les jours que derrière un grand magasin il y avait un petit sentier, j'ai donc décidé de l'empreunter et j'en suis fort heureuse et j'ai découvert cette petite rivière que traversait le parc ou plus précisément c'est un puits à orage .......

A travers les arbres et la végétation je me suis perdue dans un flux de photos et je suis rentrée avec vraiment tout et n'importe quoi, mais bon c'était pour la bonne cause.

Bien que j'ai encore d'énormes progrès à faire avec mon reflex, je m'éclate et ne manque pas une occasion de le sortir ......

Aller assez de blablas ......

ah si soit dit en passant je suis à Lille pour le boulot ..... j'espère avoir peut être l'occasion de vous prendre deux ou trois photos pour une prochaine .....

 

 

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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 09:00

Attention chaud les marrons,

Par un bel après-midi, on est parti se balader sur les hauteurs de Clermont-Ferrand pour ramasser des châtaignes..... et quand je suis rentrée voilà ma première préparation avec .....

Hormis la première dégustation de châtaignes grillées sur le feu de cheminée .....

 

1-copie-3.JPG

 

Temps de préparation 30min

 

Ingrédients :

- 300g de marrons ou 250g de marrons congelés

- 150g de sucre

- une pincée de vanille en poudre

- 40cl de crème épaisse

 

mo.jpg

 

Faire cuire les marrons avec leur écorce dans une casserole en prenant bien soin de toutes les entailler au couteau.

Une fois qu'elle sont cuites (20min après), vous pourrez ôter avec beaucoup de facilité leur écorce.

Déposer les marrons dans le blender, ajouter la crème, la vanille et le sucre et mixer le tout.....

Si le mélange est trop dur vous pouvez ajouter plus ou moins de crème.


pre.jpg


Dresser la crème de marron dans de petites verrines et recouvrir de crème chantilly (20cl de crème liquide fraîche + 4CàS de sucre glace et le tout mis dans un siphon qui fera le reste).

Vous pouvez aussi mettre au fond une meringue puis la crème de marron et la chantilly, un peu comme une torche aux marrons.

Bonne dégustation .....

 

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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 09:41

L'automne est là, l'hiver arrive à grand pas ......

Pour ma première recette de soupe, on part sur un bouillon de poule, accompagné de petits légumes, de poulet façon asiatique ....

 

soupe-0306-pola.jpg

 

Temps de préparations 30 min,

 

Ingrédients :

1l d' eau

2 cube bouillon kubs poule

4 escalopes de poulet

1  pak choi

2 carottes

10 champignons de Paris

1 sachet de nouilles asiatiques

5 branches de coriandre

1 tranche de pain de mie rassie

un peu de lait

sel/poivre

 

ingr.jpg

 

Commencer par faire chauffer l'eau avec le bouille kub.

Émincer les carottes et les champignons en dés, tailler le pak choi en grosses lamelles. Rajouter ensuite dans un premier temps les dés de carottes et les champignons au bouillon.

Préparer les boulettes de poulet, pour cela il suffit de couper le poulet en gros morceaux, les mettre dans le mixeur avec un peu de lait, du sel et du poivre, la tranche de pain de mie et  mixer le tout. Confectionner dans le creux de votre main des boulettes de 2 à 3 cm de diamètre que vous jetterez dans le bouillon une fois faites.

 

rea.jpg

 

Laisser cuire 5 min et ajouter le pak choi (laisser cuire 15min), puis ajouter les nouilles (5min de cuisson) et la coriandre que vous aurez ciselée.

Pour une variante vous pouvez utiliser des filets de poulet que vous aurez simplement émincés.

Déguster chaud.

 

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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 09:31

Et oui comme chaque vendredi une photo .....

Donc voici une de mes photo prise lors d'un petit week end, j'ai croisé la route de ce chat qui dormait sur du grillage ......

Je l'ai approché gentillement et il s'est laissé caresser ......

 

2.JPG

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 10:48

L'automne et ses feuilles de multiples couleurs, la forêt prend une parure magnifique .....

Des couleurs allant, du jaune au orange, mais aussi du rouge au brun, un panachage extraordinaire .....

Mais sous ce parterre de feuilles se trouvent de magnifiques champignons, comme la girolle ....

Alors voici une recette d'automne

 

1.JPG

 

Temps de préparation 15min, temps de cuisson 20 min

 

Ingrédients :

- 500g de girolles

- 1 rouleau de pâte brisée

- 20cl de vin blanc

- 1 échalote

- 1CàC de sucre

- 1 noisette de beurre

- thym

 

montage.jpg

 

Préchauffer le four à 190°C.

Ciseler l'échalote, la faire revenir avec le beurre puis ajouter les girolles, le thym et le sucre.

Déglacer le tout avec le vin blanc.

Disposer les girolles dans un moule à tarte et recouvrir avec la pâte brisée.

Faire un petit trou au centre de la tarte et mettre au four pendant 20 minutes le temps que la pâte dore.

Une fois la tarte cuite retourner là sur une grande assiette pour servir.

Déguster chaud accompagné d'une petite salade de roquette.

 

2.JPG

 

Bon appetit


xo,xo

julie

 

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Un petit vote pour mon blog  au passage .....

merci

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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 09:00

Quand l'automne arrive ......

La saison des champignons ......

 

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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 09:00

Cuisine Emois, encore un partenaire.

Vous trouverez sur leur site plein d'ingrédients,

- une mutitude de farines (chataîgnes, de bananes, de pois chiches ....)

- des épices ( soit des assemblages , ou des épices comme la canelle, la vanille pour les plus classiques)

- des céréales

- des arômes

- des moutardes

et plein d'autres choses ......

Pour ma part j'ai pu recevoir,

de la vanille bourbon de Madagascar, de la cire d'abeille (pour remplacer le beurre dans le moule), des féves de cacao, de la farine de noisettes et du riz carnaroli (pour faire un risotto)

 

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