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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 14:44

Feeling cooking,

Mon nouveau partenaire.

Cette boutique s'adresse aux passionnés de la cuisine d'arts ou de loisirs.

Vous y trouverez tout pour épater vos amis, mettre en avant vos mets, les décorer ou même les sublimer à base de différentes épices.....

 

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Pour ma part j'ai vraiment été gâtée, j'ai reçu :

- des graines de coriandre cristallisées (ici)

- mini-sucres décoratifs, sapins reflet or (très bien pour décorer des muffins ou une bûche pour Noël) (là)

- perles de sucre, effet métallisé bleu (ou par ici)

- colorant alimentaire " scintillante or" (pourquoi pas pour des macarons au foie gras pour les fêtes) (par là)

- Éclats de pétales de lilas cristallisés (mais encore ici)

 

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- de la poudre d'asperges (pour un espuma) (là)

- mélange d'épices pour spéculoos (alors là je vais me régaler) (ici)

 

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- des minis cuillères et fourchettes pour des verrines

- verrines fauteuils

- verrines ciselées

 

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Je vous laisse faire un petit saut sur leur site et mijoter pour des recettes exquises que vous présentez à vos amis pour les fêtes avec leur ingrédients et je pense que vous allez épater tous le monde .....

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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 14:43

Aujourd'hui, je prends un peu le temps pour vous parler d'un de mes nouveaux partenaire Lotus®.

C'est une marque célèbre pour ses petits gâteaux les speculoos. Bien que le nom Lotus soit aussi une fleur ....

J'ai reçu de leur part un petit livre de marabout sur toutes les recettes avec des speculoos mais aussi un paquet de ces célèbres gâteaux.

 

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Vous trouverez mes recettes par ici, par , faites avec leurs produits bien avant notre partenariat ...... (une bonne charlotte et une délicieuse glace).

Je vous laisse découvrir leur site  par ici .

Cette semaine sera sous le signe de mes partenaires, car j'ai un peu pris de retard, du fait de mon nouveau travail et surtout que je suis loin de chez moi toute la semaine, cela ne me laisse pas énormément de temps pour me consacrer à mon blog et à vous ......

Tout ceci ne sera pas éternel mais quand même jusqu'au début de l'année prochaine .....

 

 

Xo, Xo

Julie

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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 09:00

Pour le thème du mois d'octobre chez culinoversions c'est la charlotte ......

J'en avais déjà réalisé une mais quelques mois bien avant et autant vous dire que les fruits que j'avais utilisés ne sont plus de saison ...... Mais vous pouvez trouver la recette par ici .....

Alors cette fois-ci pour rester dans la saison, j'ai fait une charlotte Poire/chocolat spéculoos .....

Et c'est vraiment un régal.....

 

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Temps de préparation 30 min, temps de repos 1/2 journée (idéalement à faire la vielle pour le lendemain)

 

Ingrédients :

Pour la mousse au chocolat

- 150g de chocolat noir à 70%

- 4 feuilles de gélatine

- 4 oeufs

- 25g de beurre

- 10 cl de lait

- 20cl de crème fraîche

- 30g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

 

 

 

Pour la crème speculoos

- 40cl de lait

- 3 jaunes d'oeufs

- 60g de sucre

- 30g de maïzena

- 4 CàS de pâte à speculoos

- 2 feuilles de gélatine

 

- 3 poires beurre hardy

- biscuits cuillers (la recette par )

- de la poudre de speculoos (quelques speculoos réduits en poudre)

 

Pour la mousse au chocolat,

faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau, une fois molles égoutter les.

Faire bouillir le lait avec le crème, ajouter le chocolat hors de feu, bien mélanger puis incorporer la gélatine et le beurre. Réserver de côté.

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avec le sucre. Ajouter au mélange les jaunes d'oeufs et mélanger délicatement et par la suite ajouter le précèdent mélange au chocolat.

 

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Pour la crème speculoos,

Faire bouillir le lait, une fois chaud ajouter les feuilles de gélatine et la pâte à speculoos.

De l'autre côté mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter la maïzena. Verser doucement le lait chaud sur le mélange d'oeufs tout en remuant et remettre le tout sur le feu. Attendre l'ébullition mais en remuant toujours la préparation.

 

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Pour le montage,

Prendre un moule à charlotte ou un plat rond assez haut (je choisis de le tapisser de papier sulfurisé pour un meilleur démoulage), recouvrir les contours de biscuits cuillers et le fond. Peler ensuite les poires et les couper en lamelles. Dresser une couche de poires, puis une couche de mousse au chocolat, une couche de crème speculoos et de nouveau une couche de poires. Renouveler les étapes encore une fois (mousse, crème, Poires).

Une fois les différentes étapes faites réserver au frigo, idéalement une nuit.

Le lendemain démouler votre charlotte sur une assiette.


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Sur le dessus recouvrir avec des morceaux de poires disposés en rosace et saupoudrer de poudre de spéculoos.

Déguster frais....

 

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Published by julie - dans Dessert
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22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 11:57

Pour préparer une bonne charlotte ou un bon tiramisu on a toujours besoin de bons biscuits cuillèrs.

Alors cette fois ci je me suis lancée, et j'en ai fait des maisons .....

 

Temps de préparation 15 min, temps de cuisson 20 min

 

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Ingrédients :

- 3 oeufs

- 90g de sucre (40g + 30g)

- 70g de maïzena

- sucre glace (pour une variante de la poudre de speculoos)

 

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Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs, des jaunes.

Fouetter les jaunes avec 40g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Battre les blancs en neige avec les 30g de sucre restant.

 

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Mélanger les deux préparations délicatement et ajouter la maïzena. Attention de ne pas trop travailler la pâte.

Mettre la pâte dans une poche à douille et former les biscuits. Saupoudrer ensuite de sucre glace ou pour changer de speculoos.

 

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Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Laisser les refroidir, manger les comme ça avec un bon thé ou dresser les dans une charlotte ou un tiramisu.

 

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21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 07:20

L'Alsace et encore toujours l'Alsace, alors qu'à ce moment précis je suis dans ma chambre d'hôtel à Massy à côté de Paris .....

 

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Ribeauvillé (68) , photo prise par Olivier..... Merci petit frère....

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Published by julie - dans Photo Friday
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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 07:00

A l'heure où cet article sera publié, je serais sur la route direction Massy ...... Pour mon nouveau job, j'ai la chance d'intégrer la nouvelle équipe du magasin Zodio Clermont-Ferrand qui ouvrira ses portes l'année prochaine.

Je vous parlerai un peu plus du magasin en temps et en heures ....... quand l'ouverture se rapprochera. Et j'espère bien voir les Clermontois nombreux pour l'ouverture et même après......

 

Après cette brève introduction voici mon dessert très gourmand surtout pour les fous de chocolat......

 

2-copie-1.JPG

 

Temps de préparation :45 min, temps de cuisson 15 min

 

Ingrédients : ( pour 6 gâteaux individuels)

 

Pour le Gâteau au chocolat :

- 75g de chocolat noir à 70%

- 1 CàS de cacao en poudre (type vanhoutten)

- 3 gros oeufs

- 40 g de sucre glace

- 1 CàC de maïzena

 

3.JPG

 

Pour la mousse au chocolat :

- 50g de chocolat au lait

- 50ml de lait

- 1 feuille de gélatine

- 2 CàC de sucre glace

- 100ml de crème liquide

- cardamome

 

Coulis de framboise :

- 150g de framboises

- 40g de sucre glace

 

+ quelques framboises pour le gâteau et la déco

et des groseilles

 

Le gâteau au chocolat,

Commencer par faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter la maïzena, le cacao et pour finir le chocolat fondu. Battre les blancs en neige et ajouter les à l'autre préparation, en mélangeant délicatement.

Beurrer les cercles et ajouter ensuite la pâte à gâteau en versant 1 cm de pâte dans chaque cercle.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et laisser cuire pendant 15 minutes.

Une fois les petits gâteaux cuits les laisser refroidir.

 

GAT.jpg

 

La mousse chocolat au lait cardamome,

Faire chauffer le lait avec la cardamome, filtrer, puis ajouter le sucre glace et bien mélanger. Faire tremper la gélatine, l'essorer et l'incorporer au lait .

Faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes et verser ensuite le lait tiède dessus, mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer au mélange chocolat/lait cardamome.

Dresser vos petits entremets de la façon suivante,

- le gâteau au chocolat au fond du cercle

- une couche de framboises

- et pour finir la mousse chocolat/cardamome.

 

GAT2.jpg

 

Le coulis de framboises,

Mixer les framboises, ensuite les passer au chinois pour ôter tous les petits pépins et ajouter le sucre glace et mélanger le tout.

Dresser sur une assiette l'entremets avec quelques fruits sur le dessus et une cuillère de coulis framboise à côté.

 

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Bonne dégustation.......

 

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Enjoy,

Julie

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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 10:43

La Dordogne .....

Souvenirs de Vacances de tous mes étés ......

 

Bourdeilles--1-.JPG

Bourdeille (24)

photo prise par Olivier (mon frère)

Merci Olivier pour m'avoir donné toutes tes belles photos .....

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 15:00

Dernièrement j'ai eu la chance de pouvoir avoir un partenariat avec Marque Savoie.

Depuis 1974 marque de Savoie a décidé de valoriser les produits et les services de sa région (Savoie et Haute-Savoie) en répondant à des critères d'origine et de qualité.

 

Lg H RVB

 

Leur démarche repose sur 7 principes fondamentaux :

 

- la valorisation du patrimoine savoyard

- l'origine Savoie des produits

- des produits à la saveur incontestée

- une éthique partagée

- des partenariats dynamiques

- une commission d'experts

- des valeurs et des engagements contrôlés

 

Sur leur site vous y trouverez des produits, la liste des marchés de la région, des territoires géographiques, naturels, gastronomiques et plein d'autres choses à découvrir sur Marque Savoie.

 

Voici mon colis reçu de leur part pour notre partenariat.

Je vous laisse le découvrir et songer aux bonnes recettes que je vais faire avec !!!!!!!

 

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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 08:00

Pour un petit déjeuner gourmand, soit en famille ou alors entre amis.

Quoi de mieux qu'une bonne brioche à partager ....

 

Voici ma recette

 

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temps de préparation 45 min, temps de cuisson 30 min, temps de repos 2h

 

Ingrédients :

Pour la brioche :

- 500g de farine

- 30g de levure de boulanger fraîche

- 3 oeufs

- 10g de sel

- 350g de beurre

- 1dl d'eau tiède

 

pour la crème pâtissière :

- 4dl de lait

- 1 gousse de vanille

- 3 jaunes d'oeufs

- 80g de sucre

- 40g de maïzena

 

autre ingrédients pour la confection de la brioche

- 20g sucre

- 20g cannelle en poudre

 

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Commencer par la brioche.

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède. Mettre la farine dans le bol du robot. Faire un puits et verser la levure délayée et lui faire absorber la farine pour en faire une pâte molette.

Recouvrir d'un torchon et laisser ensuite gonfler dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

 

 

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière.

Pour cela mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux. Battre dans un récipient le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ensuite incorporer la maïzena. Verser le lait bouillant sur le mélange tout en remuant. Puis le remettre dans la casserole, faire cuire en tournant soigneusement et retirer du feu après ébullition. Réserver de côté.


prepa2-copie-1.jpg

 

Reprendre la préparation pour la brioche, ajouter les oeufs, le sucre, le sel et un petit peu d'eau. Mélanger le tout puis pétrir à l'aide du robot. Une fois que la pâte se détache et ne colle plus ajouter le beurre pommade, mélanger et laisser reposer pendant 2 heures. Vous pouvez même préparer votre pâte la vielle et la laisser reposer toute la nuit elle sera d'autant plus aérée. Par contre préparer le jour J la crème pâtissière.

 

prepa3.jpg


Une fois la pâte bien reposée, étaler là à l'aide d'un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé. Couper de longues lamelles. Recouvrir d'un première couche de sucre/cannelle puis ensuite de crème pâtissière. Disposer par dessus une lamelle de pâte. Couper ensuite en petits carrés et superposer les uns aux autres en veillant à mettre entre chaque couche de pâte, de la crème pâtissière et du sucre/cannelle.

 

prepa4.jpg


Disposer ensuite la préparation dans un moule à cake beurré. Mettre au four préchauffé à 210°C.

 

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Déguster au petit déjeuner ou à 16h avec un bon verre de chocolat chaud....

 

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 09:00

et oui comme chaque Vendredi une photo .....

Et là Paris, lors de mon séjour là bas pour un entretien de travail, j'ai eu un peu l'occasion de faire un petit tour dans la capitale et plus particulièrement sur les Champs Elysées.....

Donc je vous laisse découvrir ce magnifique pont ......

En espérant lors de ma prise de poste à côté de Paris avoir l'occasion de visiter un peu la capitale car on va dire que du haut de mes 28 ans j'ai jamais vraiment eu l'occasion de visiter Paris.

 

photo-friday-0170.JPG

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