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10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 09:00

Une envie irrésistible de chocolat alors pourquoi pas un brownie.....

Et voilà que je me lance dans un brownie noix de macadamia et caramel.... Un vrai délice pour vous dire....

Donc voici la recette :

 

Temps de préparation 20min, temps de cuisson 25min

 

gateaux-0314.JPG

 

Ingrédients :

 

- 100g de chocolat éclat de nougat (de mon partenaire demoiselle Amandine)

- 100g de chocolat au lait

- 50g de farine

- 40g de sirop d'agave Sunny via

- 100g de noix de macadamia

- 100g de beurre

- 3 oeufs

 

ingre.jpg

 

pour le caramel :

- 100g de sucre

- 1CàS d'eau

- 50g de beurre salé

 

ingre2.jpg

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, ajouter ensuite les oeufs et le sirop d'agave et bien mélanger le tout. Une fois le mélange homogène ajouter au milieu la farine et mélanger de l'extérieur vers l'intérieur pour éviter de faire des grumeaux. Piler un peu les noix de macadamia, car sinon elles trop importantes pour incorporer dans la pâte comme cela. Ajouter les au mélange et bien mélanger.

 

prepa.jpg


Mettre de côté la pâte pour préparer le caramel, pour cela il suffit juste de mettre le sucre et l'eau dans une casserole et bien rester à côté..... (Pour ma part cela fait depuis peu que je le réussi mais cette fois-ci deux secondes d'inattention m'ont valu de tout recommencer et une belle fumée noire dans toute la cuisine). Une fois que le caramel commence à colorer retirer du feu et ajouter le beurre salé et mélanger bien le tout.


Préchauffer le four à 170°C.


Verser un peu de préparation dans un plat carré préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé, pour la seconde couche verser le caramel et finir par le reste de pâte au chocolat.

Enfourner pendant 25min.


Une fois le brownie cuit, démouler et couper des petits carrés.

Déguster encore chaud avec une boule de glace. Si vous le préparez à l'avance vous pouvez le réchauffer une à deux minutes au micro-ondes.

 

gateaux-0314-copie-1.JPG

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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 11:11

Aller mais c'est quoi photo Friday ????? c'est simple pour la rentrée je vous propose de mettre à partir d'aujourd'hui une photo tout les vendredis, avec ou sans rapport avec la cuisine.....

 

photo-friday-0226-copie-1.JPG

(photo du bord de l'Allier près de Cournon 63)

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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 14:17

On profite de la saison des myrtilles ou plutôt dans ce cas de bleuets....;

Car les myrtilles vous font la langue toute violette alors que les bleuets non, beaucoup de gens ne font pas la différence.

Certes tous deux viennent de la même famille de plantes : les airelles, hor le bleuet est une plante qui mesure environ 1m de hauteur et s'appelle Vacinnium Angustifolium,

bleuet.jpg

bleuets.jpg

  par contre la myrtille est un tout petit arbuste qui est à peine plus haut que terre et s'appelle Vacinnium Myrtillus.

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C'est vrai qu'il y a de quoi confondre, hor les deux pieds ne se ressemblent pas du tout, ni les baies, petites pour la myrtille et grosses pour le bleuet, ainsi que les deux arbustes, l'un grand, l'autre petit.....

Et pareil à la dégustation quand vous croquez dans une myrtille vous aurez vite la langue et les dents d'une belle teinte violacée alors qu'avec le bleuet non.....

Maintenant à vous de choisir laquelle vous préférez déguster......

Mais sachez faire la différence aujourd'hui.....

Même si la famille est vaste et regroupe plus de 400 variétés à ce jour.

 

Bon voici ma recette :

 

  smoothie.JPG

 

Temps de préparation 7min, Temps de dégustation 2 min.....

 

Ingrédients : (pour 2 grands verres)

- 250g d bleuets

- 2 poires williams

- 2 petits suisses

- des glaçons

- une poignée de groseilles

- 1 CàS de sirop d'agave SUNNY VIA

 

ingredients.jpg

 

Laver tous les fruits.

Peler et couper en morceaux la poire. La mettre dans le blender et ajouter les autres fruits, les glaçons, les petits suisses et le sirop d'agave. Mixer le tout. Goûter, si ce n'est pas assez sucré vous pouvez ajouter encore un peu de sirop d'agave.

Servir ensuite dans de grands verres et déguster à l'aide d'une paille......

 

prepa.jpg

 

boissons-0594.JPG


♥♥     Enjoy Julie    ♥♥

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6 septembre 2011 2 06 /09 /septembre /2011 09:00

L'automne arrive doucement, et les poires font leur apparition......

J'adore les poires pochées, mais cette fois-ci j'ai eu envie de changer un peu....

Avec un bon petit vin blanc de chez moi, de mon village ou j'ai passé toute mon enfance.....

 

temps de préparations 10 min, temps de cuisson 30 min

 

dessert-0418.JPG

 

Ingrédients :

 

- 4 belles poires Williams

- 50 cl de gewurzt

- 40 cl d'eau

- un bâton de cannelle

- 2 clous de girofle

- vanille en poudre

- 1CàC de cannelle en  poudre

- 6 CàS de sirop d'agave

 

prepa-copie-1.jpg

 

Peler les poires et  les évider . Préparer le sirop où les poires vont cuire.... Pour cela mettre le vin, l'eau, la cannelle en poudre + le bâton, les clous de girofle, la vanille et le sirop d'agave, bien mélanger le tout dans une casserole, ajouter ensuite les poires et laisser cuire 10min.

Une fois les poires cuites, les mettre dans un plat pour les passer au four, et les faire dorer.....

Garder un fond de sirop dans la casserole, le faire réduire sur feu doux.

Servir les poires chaudes avec un filet de sirop réduit dessus.....

J'ai accompagné ces poires d'un espuma de marron.

Pour cela il vous faut une petite boite de purée de marron, un peu de crème, bien mélanger le tout et mettre dans un siphon.....

Servir dans un petit verre à coté de la poire......

Vous aurez un dessert exquis, et vous pouvez l'accompagner d'un petit verre de gewurzt.....

 

dessert-0419.JPG

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 12:54

Après ma préparation au lemon curd, voilà comment je l'ai utilisée, bien qu'on peut aussi le tartiner le matin sur du pain, des biscottes ou de la brioche....

Moi j'ai choisi de l'utiliser pour confectionner une tarte.....

 

tartes-0212.JPG

 

Ingrédients :

Pour le lemon curd la recette c'est par ici

 

pour la tarte

- 1 rouleau de pâte sablée

- 3 blancs d'oeufs

- 6 CàS de sucre glace

 

tartes-0168.JPG

 

Préchauffer le four à 220°C.

Dérouler la pâte dans un moule préalablement beurré. Faire cuire votre pâte à blanc, pour cela il suffit de disposer des billes ou alors des haricots secs sur la pâte.

Enfourner et la laisser cuire une dizaine de minutes.

Une fois que la pâte est bien dorée, la laisser refroidir.

Disposer en suite le lemon curd dessus.

 

citrons.jpg


Réserver au frais le temps de préparer le meringuage.

Pour cela il faut prendre les blancs, les battre au fouet électrique et quand les blancs commencent à prendre rajouter le sucre glace.....

(Pas la peine de rajouter une pincée de sel pour faire monter les blancs, c'est une légende)

Sortir la tarte du frigo, si vous préférez vous pouvez la déguster tout de suite sans faire le meringuage, mais moi j'ai une petite préférence avec.....

Recouvrir la tarte de meringue à l'aide d'une poche à douille.... Libre court à vos idées pour recouvrir la tarte joliment de meringue...

 

citr.jpg


Enfourner dans votre four chaud (220°C), et laisser dorer la meringue 10 min....;

Laisser refroidir la tarte avant de la déguster pour votre tea time de 16h..... et le tout accompagné d'une bonne tasse de thé au citron, bien sûr......

 

tartes-0193.JPG

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2 septembre 2011 5 02 /09 /septembre /2011 10:34

 

Aujourd'hui je vous parle de mon nouveau partenaire le Moulin CASTELAS, qui fabrique une huile d'olive AOC  " vallée de Baux-de-Provence "

 

Le couple Catherine et Jean-Benoît Hugues ont vécu 15 ans aux Etats Unis avant de revenir en France et dans leur région natale la Provence, où ils ont décidé de créer un moulin. Ce projet leur courait depuis leur début dans l'oléiculture. Aujourd'hui ils possèdent une Oléiculture de 45 hectares classée AOC.

BANDEAU-CASTELAS.JPG

 

«Quand on naît en Provence, on ne peut pas vivre sans les senteurs de la garrigue, le souffle du mistral, la caresse du soleil et la magie de l’olivier, cet arbre millénaire, à la grâce ondoyante, qui façonne le paysage»
Catherine et Jean-Benoît Hugues, oliverons* aux Baux de Provence.

 

Aujourd'hui pour la plupart d'entre nous, nous achetons notre huile d'olive en grande surface lors de nos courses. On trouve diverses huiles et le choix devient très compliqué, entre huile vierge, extra vierge .... beaucoup de ces huiles sont souvent extraites de mauvaises façons et cela ne respecte pas le produit.... 

 

Aujourd'hui on a la possibilité grace à internet d'acheter une huile d'olive de qualité et en plus AOC, Donc je vous conseille de venir faire un saut dans la boutique virtuelle du Moulin Castelas et commander leur huile d'olive parfumé et excellente.....

 

Et un grand merci pour ce joli partenariat.....

 

partenaires-0272.JPG

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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 17:34

Voilà un petit mot pour vous parlez de ma boite bio ou la vôtre..... C'est un site internet ou plutôt une entreprise qui vous vend sous forme de boîtes, des produits bio....

 

Mais vous allez me dire quoi comme produit bio, c'est vrai aujourd'hui la gamme bio s'entend à peu près à partout....

logo_ma_boite_bio.jpg

 

Ma boite bio vous propose de faire sa boîte personnalisé avec au choix :

- des fruits sources de vitamines et fibres

- des noix riches en minéraux

- du chocolat anti-fatigue

- des graines

- des pâtes de fruits, ....

 

photo-Ma-Boite-Bio.jpg

 

Ou alors vous avez le choix entre 12 boîtes toutes prêtes réalisées par un nutritionniste......

Alors filer vite sur le site pour commander votre boîte......

 

photo-Ma-boite-bio-3.jpg

 

presse.jpg

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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 11:14

Une petite recette de Lemon curd..... et une autre recette qui va arriver dans les prochains jours pour utiliser le lemon curd.....

 

dessert-0202.JPG

 

Temps de préparation 20 min,

 

Ingrédients :

 

 - 1dl de jus de citrons jaunes + verts

- le zeste des citrons

- 150g de sucre

- 4 oeufs

- 100g de beurre

 

dessert-0168.JPG

 

Laver et prélever le zeste des citrons. Presser les citrons.

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus et faire cuire au bain-marie tout en remuant pendant 15 min, le mélange doit quasiment doubler de volume et épaissir.

A la fin de la cuisson ajouter le beurre en petits morceaux.

Mettre votre lemon curd dans des bocaux stériliser pour le conserver comme une confiture.

 

prepa.jpg

 

-

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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 07:00

 

       Pour ma première participation à un tour en cuisine, je dois piocher une recette sur le blog de Yaya cuisine, par contre c'est ma popote gourmande qui viendra choisir une recette sur mon blog.....

    Vous pouvez aussi vous blogueurs, ou blogueuses, vous inscrire à votre tour pour participer au prochain tour......

 

Ban_468_60.png

 

     En attendant le prochain où je me suis inscrite et qui n'est pas encore clos, voici ma recette piochée chez Yaya cuisine. En pleine saison estivale, enfin qui va bientôt se finir j'ai choisi une glace.

    J'ai choisi de faire une petite variante sur sa recette, possédant une turbine à glace, j'ai choisi donc de la faire avec.... Car c'est vraiment un gain de temps.

 

glace-0045.JPG

 

temps de préparation 15min, temps de turbinage 25 à 30 min

 

Ingrédients :

 

- 1 oeuf ( j'ai préféré faire sans) 

- 25 cl de crème fraîche liquide entière 

- 2 cuillères à s. de sucre glace 

- 400 g de framboises fraîches (pour ma part) 

- 2 CàS de sucre 

- 1 CàS de jus de citron

 

      Mixer les framboises avec le sucre et le jus de citron. Une fois le mélange bien mixé, le passer au chinois pour enlever tous les petits pépins.

 

PREPA.jpg

 

     Monter la crème avec le sucre glace en chantilly. Ensuite mélanger les deux mélanges.

     Puis verser la préparation dans la turbine à glace.....

     Une fois que la glace a bien pris, la servir dans de petits ramequins.....

 

    Pour la version de yaya, elle a choisi de monter le blanc en neige et d'incorporer le jaune au coulis chantilly framboises, puis ensuite elle a ajouté les blancs en neige délicatement. Ensuite elle a placé le bac de glace au congélateur toute une nuit avant de la déguster le lendemain......

 

glace-0041.JPG

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26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 09:42

Par ce matin orageux et sa grosse pluie abondante quoi de mieux que de vous proposer cette recette de gnocchis.

Les premiers potimarrons font leur apparition dans les magasins, et bientôt dans mon jardin aussi mais là ils sont encore trop petits..... En espérant, vu ces violents orages des deux derniers jours, qu'ils ont tenu le choc.....

Et pour ces gnocchis, une petite sauce pour les accompagner au roquefort que mon frère m'a ramené cet été direct de là bas.

 

plats-0073.JPG

 

temps de préparation 1h, temps de cuisson 20min + 5min

 

Ingrédients :

- 1 potimarron d'environ 500g et plus

- 200g de farine

- 20g de mimolette rapée


potimarron.jpg

 

pour la sauce

- 20cl de crème épaisse

- 40g de roquefort

 

Couper le potimarron en plusieurs morceaux, puis ôter les pépins. Mettre ensuite les morceaux avec la peau dans une grande casserole et les cuire env. 20min. Une fois que le potimarron cuit, ôter la peau.

Je préfère retirer la peau après la cuisson, car cela est beaucoup plus facile et vous faîtes moins de gaspillage.


preparation


Une fois que la peau a été retirée sur tous les morceaux, presser le potimarron en purée à l'aide d'un presse purée.

Ajouter la farine et la mimolette et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange ne colle plus.

 

puree.jpg


Rouler de petits morceaux entre vos mains pour faire des petits rondins et les couper en petits dés.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire chauffer un grand volume d'eau, une fois qu'elle bout jeter les gnocchis et ils seront cuits lorsqu'ils remontent à la surface.

 

gnogno.jpg

 

Pour la sauce,

Mettre la crème dans une casserole et laisser la doucement chauffer, ajouter le roquefort taillé en petits dés.

Mélanger bien le tout jusqu'à ce que le roquefort ait bien fondu.

 

sauce-roquefort.jpg

 

Servir les gnocchis chauds avec une bonne cuillère de sauce au roquefort.....

 

gnochi-fromage.jpg

 

plats-0071.JPG

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