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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 09:10

Après la recette de la pâte à pizza, il faut bien que je vous propose une garniture de pizza....

Enfin pour le coup ça sera deux garnitures......

 

Pour la pâte à pizza :

la recette c'est par

 

temps de préparation 5min , temps de cuisson 20 min


pate-a-pizza.jpg

 

Ingrédients :

 

pour la première :

- 1 boule de mozza

- sauce tomate maison

- fleurs de courgettes

- pancetta

 

pour la deuxième :

- 1 boule de mozza

- sauce tomate maison

- roquefort

-pancetta


garniture.jpg

 

Préchauffer le four à 200°C.

Recouvrir la pâte étalée de sauce tomate, ensuite ajouter la mozza. ( même opération pour les deux pizzas). Couper pour l'une les fleurs de courgettes en deux et répartir sur l'ensemble de la pizza puis ajouter la pancetta.

Pour la deuxième mettre la pancetta et ensuite le roquefort.

Enfourner la première pizza, après une vingtaine de minutes de cuisson la sortir pour la déguster et mettre la suivante...... Vous aurez comme çà le temps de déguster la première le temps que la seconde cuise......

 

pizza-0020.JPG

 

pizza-0026.JPG

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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 09:00

Pour une petite soirée pizzas entre amis.....

 

temps de préparation 15 min, temps de repos 2 heures, pour la cuisson 20 min

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte à pizza (pour 2 pizzas)

- 250g de farine

- 40g de levure fraîche

- 15 cl d'eau

- 5cl d'huile d'olive

- sel et poivre

- thym frais

pizza-0012.JPG

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et la laisser gonfler quelques minutes.

Mettre la farine dans votre robot ou dans un plat, creuser un trou puis ajouter l'eau, l'huile d'olive, le sel et poivre, le thym et la levure. Mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Recouvrir d'un torchon propre et laisser la pâte gonfler pendant 2 heures.

Une fois que la pâte a bien gonflé prendre un petit bout et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Puis recouvrir de garniture de votre choix.....;

 

pizza-0014.JPG

 

pizza-0015.JPG

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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 10:05

Pour une petite pause sucrée et légère....;

L'autre jour en rentrant de notre nouvelle maison, je me suis enfin décidée à m'arrêter sur le chemin qui est jonché de plein de mûriers sauvages.... Je suis restée une demi-heure et j'ai ramassé bien 500g..... Donc de retour à la maison que faire avec, une tarte, de la confiture et puis non un sorbet vu la chaleur qui fait ça sera bien.....


glace-0080.JPG

 

Temps de préparation 15min, Temps de turbinage 20 à 30 min.

 

Ingrédients :

 

- 500g de mûres

- 1/2 L d'eau

- 250g de sucre

 

preppa.jpg

 

Commencer par le sirop de sucre, mélanger eau + sucre dans une casserole et mettre sur le feu jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir, ensuite retirer du feu.

Pendant ce temps laver les mûres, et les mixer. Vous pouvez les passer au chinois pour ôter tous les petits pépins du fruit.


fin.jpg

Mélanger ensuite les deux préparations et laisser refroidir. Une fois que la préparation est froide la mettre dans la turbine à glace et laisser la machine faire.

Une fois le sorbet prêt déguster aussitôt ou vous pouvez le mettre au congélateur avant la dégustation.

 

glace-0081-pola.jpg

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 09:43

Bon encore et toujours des légumes du jardin, mais c'est bien meilleur.... Je vais vous prendre en photo dans les prochains jours l'évolution de mon jardin, mais c'est vrai qu'avec les travaux de la maison et tout ce qui s'en suit, je n'ai pas pris le temps de vous en reparler et ce n'est pas bien...;

Donc je vais prendre le temps d'y remédier.

 

tartes-0009-pola.jpg

 

Temps de préparation 10min, temps de cuisson 25min (pour les tomates confites), 20min pour la tarte

 

Ingrédients :

 

- quelques tomates cerises du jardin (variété olivette, jaune...)

- huile d'olive

- thym frais du jardin

- ail rose de lautrec (direct du producteur)

- un rouleau de pâte feuilletée

- une boule de mozza di bufala

- une courgette

 

tarte.jpg

 

Préchauffer le four à 220°C.

Laver les tomates, les placer dans un plat les recouvrir avec un filet d'huile d'olive, de thym et ajouter l'ail écrasé dans le plat. Mettre au four pendant 25min.

Dérouler la pâte feuilletée et la mettre dans un plat,  couper la courgette en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.

Sortir ensuite les tomates du four, les dresser au dessus des courgettes et couper la mozza avec les doigts et là repartir  un peu partout sur la tarte. Arroser ensuite du reste d'huile d'olive les tomates.

Mettre au four pendant 20 minutes.

Une fois cuite vous pouvez la déguster chaude ou froide.

 

tartes-0007.JPG

 

tartes-0010-copie-1.JPG

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14 août 2011 7 14 /08 /août /2011 11:15

Je vous présente mon nouveau partenaire "Lune de miel", je viens de recevoir de leur part un joli colis, qui est composé de :

- un sirop d'agave SUNNY VIA®

- un miel de fleurs LUNE DE MIEL®

- un pain d'épices gastronomique LUNE DE MIEL®

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C'est une entreprise familiale portée déjà sur trois générations, elle a été créée en 1920 au pied des Pyrénées Atlantiques par Yves Michaud. C'était un homme passionné et inventif qui se consacra entièrement à l'élevage des abeilles et à la production de miel.

C'est aujourd'hui avec l'alliance de la tradition, la rigueur et une démarche toujours novatrice qu'elle se place en leader sur le marché et avec une solide réputation d'expert, capable de faire du miel, un produit complexe, un produit-plaisir à part entière.

Je vous invite à aller faire un tour sur leur site Lune de miel, ou alors sur le site de la famille Michaud apiculteurs , par ailleurs vous pouvez trouver aussi leurs produits en grandes surfaces en particulier pour le miel.....

Je tenais encore à remercier Lune de miel et Sunny via pour leur colis.....

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11 août 2011 4 11 /08 /août /2011 09:30

Je me souviens de ce moule avec ces deux petits coeurs de part et d'autre pour pouvoir l'attraper.....

Du coup j'ai eu la chance d'en trouver un chez mes beaux-parents et de réaliser ce bon dessert....

Je sais que ma mère en a aussi plusieurs à la cave dans sa grande armoire, qui sont là à prendre la poussière, lors de mon prochain séjour en Alsace je ne manquerai pas de lui demander si je peux en avoir un..... Elle aura peut être lu ma recette et l'aura peut être préparé pour moi.

Enfin on verra d'ici là. Pour vous dire que je me souviens des bonnes recettes de ma Maman qui cuisinait je crois bien aussi une crème renversée dans ce moule.... Et quand on pense à la bonne odeur de caramel qui envahit la cuisine (dommage qu'on ne puisse pas faire passer les odeurs via le net, vous saliveriez peut-être deux fois plus en lisant la recette et en sentant la bonne odeur qui va bien avec)......

Bon je vais arrêter mes blablas..... et vous donner ma recette, Enfin d'abord une photo pour vous mettre l'eau à la bouche.

2.JPG

Temps de préparation 30min, temps de cuisson 45min

 

Ingrédients :

Pour le caramel :

- 200g de sucre

- un peu d'eau

 

Pour la crème :

- 1L de lait entier

- 2 gousses de Vanille

- 5 oeufs + 2 jaunes

- 150g de sucre

ingredient.jpg

Préparer le caramel.

Pour cela mettre le sucre dans votre moule et ajouter un peu d'eau. Laisser cuire doucement sur le feu sans remuer. Une fois que le caramel colore, le retirer du feu et tapisser les parois du moule en  le manipulant délicatement pour bien recouvrir les parois de caramel et laisser refroidir.

caramel.jpg

Pour la crème.

Chauffer le lait avec les gousses de vanille sans le laisser bouillir.

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait chaud sur le mélange oeufs/sucre tout en remuant.

creme-finish.jpg

Verser ensuite la crème dans le moule contenant le caramel.

Disposer le moule dans le bain marie et mettre au four.

Laisser cuire 30 à 45 min, puis sortir. Démouler une fois que la crème a bien refroidi quelques heures.

creme-renverse.jpg

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montage2

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 11:40

Pour ma première participation à un concours, j'ai choisi de le faire sur le blog d'Hanane, c'est le concours cuistoshop pâtisserie, pour cela il suffit de :

 1) de publier un article sur l'une de nos patisseries préférées

2) le titre doit être concours cuistoshop pâtisserie

3) laisser un commentaire sur le blog de hanane

 

les prix que l'on gagne : un livre dédicacé, et un bon d'achat chez cuistoshop d'une valeur de 15€.

 

 

 

Pour 16 muffins

DSC_0032-pola.jpg

Temps de préparation 15min, temps de cuisson 20min

 

Ingrédients :

- 300g de farine

- 2 oeufs

- 20cl de crème liquide

- 125g de beurre fondu

- 1 pincé de sel

- 120g de cassonade

- 1 sachet de levure chimique

- 15 carambars

 

- 16 caissettes en papier ou silicone

 

Fouetter les oeufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ensuite ajouter la crème.

Faire fondre le beurre, ajouter le à l'appareil, puis le sel, la farine et la levure chimique. Bien mélanger le tout.

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Préchauffer le four à 220°C.

Couper les carambars en petit morceaux, et les ajouter à la pâte.

Verser la pâte dans les petites caissettes et mettre au four pendant une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir, puis déguster avec un grand verre de lait frais.

 

prepa2.jpg

degustation.jpg

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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 11:37

En voyant les feuilles de riz dans les rayons, je me disais toujours qu'il fallait que j'essaie....

J'ai enfin acheté un paquet et j'ai servi mes rouleaux de printemps à l'apéro et ça a vraiment plu....

Entree-0054.JPG

temps de préparation 30 min

 

Ingrédients :

- 1 paquet de feuilles de riz (rayon asiatique dans votre magasin)

- 1 sachet de nouilles de soja

- 1 belle carotte

- 250g de grosses crevettes

- 1 citron jaune

- herbes de provence

- 2 mini concombres

- feuilles de coriandre

- sauce soja

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1ère étape :

Décortiquer vos crevettes, les ajouter dans une marinade faite avec le jus de citron et les herbes de provence.... Ensuite faire revenir les crevettes dans une poêle avec la marinade.

crevette.jpg

2ème étape :

Faire bouillir de l'eau et cuire les nouilles 2 à 3 minutes

3ème étape :

Laver la carotte et les concombres, détailler les deux légumes en fins bâtonnets.

4ème étape :

Préparer un grand plat avec un fond d'eau, puis tremper les feuilles de riz une à une au fur et à mesure de la préparation de vos rouleaux.

5ème étape :

Prendre une feuille de riz mouillée (faire très attention car c'est fragile il faut les faire tremper quelques secondes sinon après elles se déchirent), en bas au centre mettre quelques feuilles de coriandre puis de la carotte, du concombre, les crevettes et un peu de nouilles.

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6ème étape :

Commencer à rouler le rouleau de printemps, une fois la garniture recouverte de feuilles de riz, plier les deux extrémités sur le centre et finir de rouler le rouleau....

etape2.jpg

Renouveler les opérations à partir de la 4ème étape jusqu'à épuisement de vos ingrédients.

Pour la dégustation il ne faut pas trop les faire attendre sinon la feuille de riz durcit à nouveau, donc le mieux c'est de les consommer le jour même....

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Je les déguste en entrée ou à l'apéro pour cette fois accompagnés de sauce soja où je trempe mon rouleau avant de le manger......

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Entree-0038.JPG

 

 

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6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 14:34

Pour bien accompagner votre apéro quoi de mieux que des gressins.....

Vous pourrez les picorer, les tremper dans toutes les sauces qui s'offrent à vous ou alors les aromatiser avec ce que vous voulez.....

GRes.jpg

temps de préparation 10min , temps de repos 1h, cuisson 20 min

 

Recette de base :

- 250g de farine

- 1 CàC de sel

- 12g de levure de boulanger (moi j'utilise de la fraîche)

- 25ml d'huile d'olive

- 140ml de lait tiède ou d'eau

- thym frais

page.jpg

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et laisser la gonfler quelques minutes.

Mettre la farine dans la cuve de votre robot, ajouter la levure d'un côté et le sel de l'autre sans qu'ils soient en contact l'un avec l'autre. Ensuite ajouter l'huile d'olive, le lait et le thym. Et laisser votre robot pétrir la pâte quelques minutes, recouvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 1 heure.

Tic-tac, tic-tac, tic-tac.......

gress.jpg

Une fois l'heure passée, récupérer votre pâte et prélever un petit morceau de celle-ci pour ensuite le rouler entre vos deux mains pour former un petit bâtonnet.

Préchauffer le four à 200°C.

Poser le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, puis badigeonner les, d'un peu d'huile d'olive pour les faire dorer.

Les glisser dans le four pour environ 20 minutes de cuisson.....

Laisser les refroidir avant de les déguster.....gressins.jpg

Vous pouvez les accompagner de rillettes de thon avec un petit boo (la chat) qui se régale à lecher le pot de thon, de caviar d'aubergine et plein d'autre préparation pour les déguster mais la ce sera pour une prochaine fois les recettes....

apero 0019

apero-0039-copie-2.JPG

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6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 14:01

J'ai eu le plaisir de recevoir un joli coli de mon nouveau partenaire, j'ai été gâtée....

3 tablettes de chocolat, une tablette chocolat au lait avec des éclats de nougat cacaoté,

une au chocolat au lait parfum pistache et une au chocolat blanc aux noisettes entières.....

Mais aussi quelques morceaux de nougat..... J'adore....

et pour finir des biscottes aux pépites de chocolat.....

partenaires-0063.JPG

Les biscottes seront dégustées au petit dèj, les nougats ils sont déjà dans mon estomac, mais pour le chocolat en avant à mes recettes.......

 

Sinon aller faire vos achats sur son site Demoiselle Amandine, vous y trouverez plein de chocolat, des confitures, différents sucres (candi ou autres aromatisés..... si vous voulez faire une crème brûlée qui change je vous conseille les aromatisés), du thé pour les amateurs (à 16h pour le goûter avec un carreau de chocolat), des préparations pour riz au lait, et plein d'autres gourmandises.......

Alors soyez gourmand et foncez sur son site pour tout dévorer.....

Et encore un grand merci à demoiselle Amandine pour son colis.....

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