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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 06:31

Ces derniers jours l'été est enfin de retour, donc pour se prélasser sur la terrasse quoi de mieux qu'une petite glace.....

 

Temps de préparation 15min, temps de turbinage 20 à 30 min

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Ingrédients :

recette de base

- 1 pot de mascarpone 250g

- 2 oeufs

- 4CàS de sucre

 

pour le dressage

- biscuits cuiller

- chocolat en poudre

- 1 tasse de café

MELANGE1.jpg

Séparer les blancs des jaunes, mettre les jaunes avec le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la mascarpone et mélanger pour avoir une pâte homogène.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement avec la mascarpone.

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Verser la préparation dans votre turbine à glace ou sorbetière et laisser la machine faire son boulot.

Une fois que la glace a pris, dresser façon tiramisu. Pour cela il faut faire tremper les biscuits cuiller dans du café, puis mettre une couche de biscuits au fond du verre puis une couche de glace, une nouvelle couche de biscuits et de nouveau une couche de glace et puis saupoudrer de cacao pour finir.....

A déguster aussitôt.....

glace-0069.JPG

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 09:00

Pour un repas estival, une petite tarte faite avec les courgettes du jardin.... Un bonheur de pouvoir cuisiner les produits qu'on a plantés soi-même.

 

Temps de préparation 10, temps de cuisson 20 min

DSC_0058-copie-1.JPG

 

Ingrédients :

- 2 belles courgettes (1jaune et 1 verte)

- un pot de brousse

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- herbe de provence

- sel/poivre

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Préchauffer le four à 200°C.

Laver et couper les courgettes en fines tranches à l'aide d'une mandoline.

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Étaler la pâte dans un moule à tarte, la recouvrir avec la brousse et ensuite avec les tranches de courgettes en veillant à alterner les deux couleurs.

Saupoudrer d'herbes de provence, saler et poivrer.

Mettre ensuite au four environ 20 minutes.

Déguster chaud ou alors froid accompagné d'une petite salade de roquette.

prepa3-copie-1.jpg

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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 08:30

Une douceur sucrée, pour un petit dessert chaud froid.....

 

pour l'espuma à la rhubarbe (préparation de la rhubarbe la veille)

- 300 g de rhubarbe

- sucre

 

Peler et  couper la rhubarbe en petits dés, la mettre dans un plat en saupoudrant de sucre généreusement. Couvrir d'un film alimentaire et réserver une nuit au frigo.

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temps de préparation 5 min pour les fruits et 5 min pour l'espuma, temps de cuisson 15min

Ingrédients :

Pour la papillote

- 2 pêches blanches (j'ai pris des plates car je les préfère)

- 2 nectavignes

- 10 mirabelles

- une barquette de framboises

- sirop d'agave

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Pour l'espuma rhubarbe

- le jus de rhubarbe

- 2CàS de sucre glace

- 20 cl de crème liquide

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Préchauffer le four à 220°C.

Laver et couper les fruits en morceaux, les disposer dans un carré de papier sulfurisé, napper d'un filet de sirop d'agave et faire une papillote avec le papier. Mettre au four pendant 15min le temps que les fruits deviennent légèrement confits.

Pendant que les fruits cuisent au four, préparer l'espuma. Passer la rhubarbe que vous avez fait mariner la veille dans une passoire pour récupérer le jus (réserver la rhubarbe pour une autre préparation comme une tarte par exemple).

Prendre le jus de rhubarbe, le mélanger avec le sucre glace et la crème, puis verser le tout dans un siphon. Réserver au frais le temps de la cuisson de la papillote.

Quand la papillote est cuite server les fruits dans une petite assiètte et dresser un peu d'espuma sur le dessus..... Déguster aussitôt avant que l'espuma soit devenu complètement liquide à cause de la chaleur des fruits.

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Published by julie - dans Dessert
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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 08:30

Une recette toute simple mais délicieuse.....

Avec mon partenaire Galantine pour le moule en silicone de financier 12 cavités, et qui est vraiment très bien....

je vous conseille d'acheter ces moules en silicone.

 

temps de préparation : 10 min, temps de cuisson 20 min

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Pour 12 financiers

Ingrédients :

- 60g de farine

- 100g de poudre d'amandes

- 100g de sucre

- 4 blancs d'oeufs

- 100g de beurre

- 125g de fraises mara des bois

 

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre dans un récipient la farine, les amandes, le sucre et les blancs, mélanger le tout.

Faîtes chauffer le beurre dans une casserole pour avoir une belle couleur noisette.

Verser le beurre sur le précédent appareil et mélanger le tout.

Couper les fraises en petits morceaux et les incorporer délicatement au mélange.

Verser dans le moule en silicone puis mettre au four pendant 20min.

Déguster une fois les financiers refroidis.

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Published by julie - dans Gâteaux
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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 09:30

En bonne gourmande j'adore les kinders®, mon préféré est le kinder® surprise..... Enfin la surprise c'est mon homme qui est tout content de la monter..... Moi je préfère le chocolat et en général je ne lui en laisse pas une miette.

Donc pour cette fois j'ai réussi à planquer pendant un petit moment mes barres de kinder® maxi pour faire ma glace, car la dernière fois que j'en ai achetées, le jour où j'ai décidé d'en faire une, le paquet était vide dans mon placard..... Et la réponse que j'ai à chaque fois que je demande où c'est passé " c'est pimouss qui a tout mangé " comme si le chat allait tout seul se servir dans le placard.....

Moi je connais le gros gourmand qui est passé par là.....

Et pour le léchage de pot, c'est petite boo qui s'y est attelé.....

 

Une recette toute simple fait en un tour de main


Préparation 5 min, temps de repos 30min, temps de turbinage 20 à 30min

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Ingrédients :

- 50 cl de crème liquide

- 12 barres de kinder® maxi

 

Mettre la crème dans une casserole et la faire bouillir. Une fois l'ébullition, baisser votre feu ajouter les barres de kinder® maxi en petits morceaux.

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Attendre que le chocolat soit dissout, puis retirer du feu.

Laisser refroidir avant de verser dans la turbine à glace.

Une fois la glace faite, servir dans de petits ramequins accompagnée de morceaux de kinder émiettés dessus.

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 09:30

Vous allez me dire encore une glace.....; mais on va dire que j'en ai fait à la pelle le week end dernier.

Donc c'est la semaine de la glace même si le temps n'y est pas.

 

Temps de préparation 10min, temps de turbinage 20 à 30min

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Ingrédients :

- 25cl de crème fraiche liquide

- 4CàS de sucre glace

- 7 pêches des vignes

 

Peler, ôter les noyaux et mixer les pêches des vignes.

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace.

Mélanger la pulpe de pêches délicatement avec la crème chantilly.

Verser dans la turbine à glace et laisser l'appareil faire son travail.

Une fois la glace finie, vous pouvez déguster......

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 10:00

Pour les petits gourmands du week end du 14 juillet, j'ai fait une glace à la pâte de speculoos.....
Ils ont découvert ce produit, moi je le connais depuis un bon moment c'etait mon frère qui me l'a fait découvrir..... Je m'en sers régulièrement pour garnir mes macarons......

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temps de préparation 10min , temps de turbinage 20 à 30 min

Ingrédients :

pour la base de la glace

- 1L de lait

- 150g de sucre

- 5 jaunes d'oeufs

 

- 4 CàS de pâte à speculoos

- biscuits à speculoos

 

On commence par préparer la base de la glace. Faire bouillir le lait, pendant ce temps battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser doucement le lait sur le mélange oeufs/sucre, puis ajouter la pâte à speculoos. Remettre à cuire, quand la crème nappe votre cuillère retirer du feu.

Laisser refroidir 10 minutes, puis placer dans la turbine à glace.

Une fois que la glace a pris, server dans des petits verres, soupoudrer de biscuits speculoos émiettés, vous aurez alors le fondant de la glace avec un peu de croquant du biscuit......

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 08:30

Mais de quel souvenir d'enfance je peux bien vous parler ......

Des saveurs sucrées, et qu'on peut faire en version salée, mais qu'est ce que c'est ??????

De la guimauve bien sûr......

J'ai trouvé la recette sur le site de fashion cooking, j'ai découvert son blog par le biais d'une émission bien connue, et de même que sa recette qu'elle avait faite ce jour là......

En tous cas mes amis ont bien apprécié, surtout une petite gourmande de fromage.......

 

Temps de préparation 20 min, temps de cuisson 3min, temps de repos une nuit.

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Ingrédients :

- 200g de mimolette

- 40cl de lait

- 2gr d'agar-agar

- 4 feuilles de gelatine

- 2 blancs d'oeufs

- sel et poivre

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Faire bouillir le lait avec 150g de mimolette, ajouter l'agar-agar. Pendant ce temps tremper les feuilles de gelatine, puis les égoutter et les rajouter au reste de la préparation, avec le sel et le poivre.

Laisser refroidir.

mimol.jpg

Battre les blancs en neige, puis les ajouter à l'appareil lait/mimolette.

Verser la préparation dans un plat, qui a été préalablement recouvert de papier film.

Laisser reposer votre guimauve une nuit ou minimum 4 heures.

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Le lendemain prendre la guimauve et la couper en petit dés, puis l'enrober avec le reste de mimolette rapée.

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Published by julie - dans apéro
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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 11:26

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Lors de mon précédent petit séjour en Alsace où je retrouve à chaque fois ma famille et mes amis, j'ai eu l'occasion de visiter le parc de Wesserling.....
Le thème de cet été ce sont les cabanes, et franchement ça vaut le détour, entre la cabane perchée dans un arbre, l'autre en herbe, une avec que du recyclage de machines à laver et tout autre détritus...... enfin celle là parmi tant d'autres.....

Si vous avez l'occasion d'y faire un petit tour, vous ne le regretterez pas.....page.jpg

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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 08:30

Les premières figues sont arrivées, je m'empresse de les cueillir car les oiseaux sont très friands et ils ne m'en laissent plus l'ombre d'une seule......

Heureusement que le figuier donne deux fois ......

Donc pour vous régaler j'ai réalisé une glace à la figue

DSC 0146-pola

temps de préparation 15 min, temps de turbinage 20 à 30 min

Ingrédients :

- 20cl de crème fraîche liquide

- 4 CàS de sucre glace

- 10 figues

 

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace. Prélever la pulpe des figues et ensuite les mixer.

Mélanger les deux préparations, puis placer dans la turbine à glace......

Laisser la machine faire son oeuvre.

Servir dans de petits verres, et pourquoi pas avec quelques crêpes dentelles......

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