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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 08:00

Pour un petit déjeuner gourmand, soit en famille ou alors entre amis.

Quoi de mieux qu'une bonne brioche à partager ....

 

Voici ma recette

 

photo2.JPG

 

temps de préparation 45 min, temps de cuisson 30 min, temps de repos 2h

 

Ingrédients :

Pour la brioche :

- 500g de farine

- 30g de levure de boulanger fraîche

- 3 oeufs

- 10g de sel

- 350g de beurre

- 1dl d'eau tiède

 

pour la crème pâtissière :

- 4dl de lait

- 1 gousse de vanille

- 3 jaunes d'oeufs

- 80g de sucre

- 40g de maïzena

 

autre ingrédients pour la confection de la brioche

- 20g sucre

- 20g cannelle en poudre

 

prepa1.jpg

 

Commencer par la brioche.

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède. Mettre la farine dans le bol du robot. Faire un puits et verser la levure délayée et lui faire absorber la farine pour en faire une pâte molette.

Recouvrir d'un torchon et laisser ensuite gonfler dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

 

 

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière.

Pour cela mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux. Battre dans un récipient le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ensuite incorporer la maïzena. Verser le lait bouillant sur le mélange tout en remuant. Puis le remettre dans la casserole, faire cuire en tournant soigneusement et retirer du feu après ébullition. Réserver de côté.


prepa2-copie-1.jpg

 

Reprendre la préparation pour la brioche, ajouter les oeufs, le sucre, le sel et un petit peu d'eau. Mélanger le tout puis pétrir à l'aide du robot. Une fois que la pâte se détache et ne colle plus ajouter le beurre pommade, mélanger et laisser reposer pendant 2 heures. Vous pouvez même préparer votre pâte la vielle et la laisser reposer toute la nuit elle sera d'autant plus aérée. Par contre préparer le jour J la crème pâtissière.

 

prepa3.jpg


Une fois la pâte bien reposée, étaler là à l'aide d'un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé. Couper de longues lamelles. Recouvrir d'un première couche de sucre/cannelle puis ensuite de crème pâtissière. Disposer par dessus une lamelle de pâte. Couper ensuite en petits carrés et superposer les uns aux autres en veillant à mettre entre chaque couche de pâte, de la crème pâtissière et du sucre/cannelle.

 

prepa4.jpg


Disposer ensuite la préparation dans un moule à cake beurré. Mettre au four préchauffé à 210°C.

 

prepa5.jpg

 

Déguster au petit déjeuner ou à 16h avec un bon verre de chocolat chaud....

 

photo1.JPG

 

photo3.JPG

 

photo4.JPG

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Published by julie - dans brioche
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21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 15:03

 

 Le chinois :

bon je mets enfin la recette j'ai certaines de mes amies qui attendent la recette avec impatience, j'éspère qu'elles vont l'aimer et par ailleurs tous les internautes aussi.

 

- 500g de farineDSC_0021.JPG

- 2 oeufs

- 25 cl de lait

- 100g de beurre de pommade

- 20g de levure de boulanger fraîche

- 10g de sel

- 50g de sucre

 

pour la garniture

 

- 250g d'amandes en poudre

- 80g de beurre fondu

- 60g de sucre rouxmontage.jpg

- 3 C. à C. de cannelle

- 2 C. à C. de cacao

- 2 C. à S. de rhum

- un filet d'extrait de vanille

- grain de vanille

- pralin (pour le dessus)

 

 

Délayer la levure dans un peu de lait tiède (le reste de lait à mettre de côté) puis ajouter la farine, et pétrir au robot quelques minutes.

Laisser reposer 15 minutes.

Faire chauffer le lait avec le beurre, ensuite laisser un peu refroidir puis ajouter y les oeufs, le sel et le sucre et assembler les deux préparations et pétrir une quinzaine de minutes, et laisser de nouveau reposer une demi-heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps préparer la garniture, mettre la poudre d'amandes, le beurre, le sucre, la cannelle et les autres ingrédients et mélanger le tout. Beurrer un moule à gâteau.

Étaler la pâte au rouleau sur une largeur de 5 à 6 cm et une longueur de 15 à 20 cm, ensuite garnir toutes  la longueur de l'appareil à l'amande et renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. Placez au four et à mesure les petits rouleaux dans le moule à gâteau. Cuire 30 à 40 min selon le four.

En milieu de cuisson sortir le chinois et le saupoudrer  de sucre cannelle et de pralin, remettre au four, pour la fin de cuisson.

montage3.jpg

montage2.jpg

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