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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 15:34

Samedi c'est la chandeleur, donc c'est crêpes party ou plutôt pas pour cette fois ci car c'est mes trente ans.

Donc on va fêtes ça dignement même si je peux même pas boire une petite coupe car j'allaite encore mon bébé.

Ah je vous ai pas dit, j'ai eu une petite fille au mois d'Octobre, elle s'appelle Clémence et rempli ma vie de bonheur.

Bon assez parlé de moi, voici ma recette.

 

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 3 dl de bière

- 2dl de lait

- 250g de farine de châtaigne

- 1CàS de sucre

- 1 pincée de sel

- 1 CàS d'huile de tournesol

- 1Càc de miel

 

page.jpg

 

Mettre la farine dans un bol, faire un puits et ajouter les oeufs, le sucre, l'huile, le sel, le miel mélanger le tout et incorporer le lait et la bière. Laisser ensuite reposer 1heure.

Faire vos crêpes dans une poêle.

Déguster salé (jambon, oeufs, gruyère) ou sucré (confiture, nutella, sucre et cannelle...) au grès de vos envies.

Bonne dégustation.

 

crepe-pola.jpg

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 17:46

Pour accompagner son café lors des repas de fêtes quoi de mieux que la truffes.

Gourmande et forte en chocolat, c'est un régal.

 

dessert-0020-pola-copie-1.jpg

 

Temps de préparation 1h. Temps de repos 2h

 

Ingrédients :

 

- 500g de chocolat noir 70%

- 100g de beurre

- 1 bouchon de Rhum

- décors (paillettes de chocolat au café de barry, sucre pétillant,cacao, vermicelles au chocolat)

 

Dans une casserole faire fondre le chocolat avec le beurre, sans laisser bouillir.

Ajouter en fin de cuisson le Rhum.

Placer au frigo pendant 2 heures avant de travailler.

Travailler vos truffes dans le creux de votre main pour les rouler en boule (de préférence avec de gants pour pas en avoir plein les mains).

Rouler vos truffes ensuite dans les décors aux choix.

Déguster avec une bonne tasse de café.

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 11:33

Une petite idée pour changer des inconditionnelles bûches de noël, des petits choux à la crème de marron.

 

dessert-0337-pola.jpg

 

Ingrédients :

pour la pâte à choux,

- 125g de farine

- 180g d'eau

- 70g de beurre

- 3 oeufs

- une cuillère à soupe de sucre

- une pincée de sel

Pour la suite de la recette vous la trouverez ici.

 

Pour la crème pâtissière aux marrons,

- 4dl de lait

- 1 gousse de Vanille

- 3 jaunes d'oeufs

- 40g de sucre

- 30g de farine

- 100g de purée de marrons (non sucrée) si vous utilisez de la sucrée diminuer la quantité de sucre,voire,à la supprimer.

 

Pour le glaçage,

- 4 cuillères à soupe de fondant

- Colorant marron

- décors en sucre (étoiles, sapins, flocons...)

 

Commencer par faire la pâte à choux.

Faire bouillir le lait avec la gousse de Vanille, fendue en deux. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à l'obtention d'un ruban, ensuite ajouter la purée de marrons et la farine.

Verser le lait bouillant sur le mélange marrons, mélanger et remettre sur le feu pour faire épaissir.

Conserver la crème au frigo le temps que vos choux refroidissent. Une fois la crème refroidie remplir une poche à douille de cette crème et garnissez vos choux.

Pour le glaçage, faire fondre au micro-onde le fondant, ajouter le colorant selon la couleur souhaitée. Tremper vos choux dans le fondant et ajouter les décors en sucre.

Déguster avec un thé de noël.

 

dessert-0342-pola.jpg

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 08:00

Pour un petit dessert vite fait avec la yaourtière quoi de mieux que la crème aux oeufs ......

 

creme.JPG

 

Temps de préparation 10min, temps de cuisson 40min

Pour 6 pots,

 

Ingrédients :

- 1/2l de lait

- 17g de maïzena

- 1 gousse de Vanille

- 100g de sucre

- 2 oeufs

 

prepa base

 

Mélanger le lait avec la maïzena, ajouter ensuite la gousse de Vanille fendu en deux et mettre le lait à chauffer ( il ne faut pas qu'il boue).

Pendant ce temps battre le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser le lait chaud sur le mélange oeufs-sucre et bien mélanger.

Remplir chaque pot avec la préparation et mettre dans la yaourtière sur programme dessert lacté pendant 40 minutes.

Quand les crèmes sont prêtes laisser les refroidir avant de les déguster.....

Vous pouvez les servir nappé de caramel..... pour les gourmands......

 

creme-aux-oeufxs.JPG

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 08:30

Aujourd'hui une petite recette d'un sapin en 3D et je l'ai réalisé en chocolat.....

Après un premier essai pas très concluant, je pense que cette fois ci j'ai la recette....

J'en referai ce week-end pour Noël.....

 

Pour deux sapins :

- un moule silikomart

 

1-copie-4.JPG

 

Temps de préparation 10min, temps de repos 4h

 

Ingrédient :

- 300g de chocolat de couverture

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie, une fois le chocolat fondu remplir les cavités du moule et à l'aide d'une spatule ôter l'excédent......

Laisser le chocolat durcir pendant 4 heures au frigo ou dans un endroit frais.....

Dresser les sapins.....

Déguster avec un bon café ou une tasse de thé.....

 

dessert-0134.JPG

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 11:21

La semaine prochaine c'est Noël,  j'ai un peu du mal à être dans le bain .....

J'ai même pas eu le temps de faire des petits gâteaux (Bredele)...... En bonne Alsacienne.

Néanmoins j'ai eu le temps de faire mon essai de bûche de Noël glacé..... et ce fut un délice.....

 

5

 

Temps de préparation 1heure, temps de repos 1 nuit

Pour 6 à8 personnes

 

Ingrédients :

Pour la glace marron,

- 1 pot de crème de marron 250g (125g pour la glace/ 125g pour le décor)

- 3 jaunes d'oeufs

- 1,5 l de lait

- 2 S de sucre

- brisures de marron glacé

 

Pour la bûche,

- 125g de pain d'épices (de mon partenaire Lune de miel)

- 1 pomme

- 2 CàS de sucre roux

- sucre en forme de flocons de neige

 

Pour la crème à la Vanille,

- 2 jaunes d'oeufs

- 25 cl de lait

- 15g de sucre

- vanille en poudre (ou 1 gousse de Vanille)

- 1CàC de maïzena

 

Matériel :

- une gouttière à bûche Zôdio

1.jpg

 

 

Commencer par la glace au marron.

* Faire bouillir le lait

* Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

* Incorporer aux jaunes la crème de marron

* Verser tout doucement le lait chaud dessus, tout en remuant

* Remettre sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe

* Incorporer les brisures de marrons et laisser refroidir avant de mettre la préparation dans la turbine à glace.

 

2.jpg

 

Pour la crème Vanille.

* Faire bouillir le lait avec la vanille

* Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena

* une fois le lait chaud  le verser délicatement sur le mélange oeufs-sucre.....

* Remettre sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe 

* Réserver de côté

 

Pour les pommes caramélisées

* Couper de fines lamelles de pommes

* les disposer  dans une poêle avec le sucre

* laisser colorer puis retirer du feu et réserver de côté.

 

3.jpg

 

Pour le dressage de la bûche :

* Mettre dans la gouttière une couche de glace marron

* Une couche de tranches fines de pain d'épices

* Une couche de pommes

* une couche de crème vanille

* pour finir on recouvre à nouveau de glace marron

 

4.jpg

 

la laisser prendre une nuit au congélateur. Le lendemain pour la présentation, la recouvrir avec le restant de crème de marron et décorer avec des petits sucres en forme de flocons ou autres décors Noël de votre choix .......

Un bon dessert pour le réveillon et frais .....

 

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 19:50

Allez pour cette semaine on mangera des flans au caramel .....

L'année dernière j'ai reçu une yaourtière et j'avoue que j'en suis vraiment contente, en plus de faire de délicieux yaourts nature, je peux faire des flans, du fromage blanc, de la faisselle et même des gâteaux au yaourt .....

 

dessert 0183-pola-copie-1

 

Temps de préparation 10min, temps de cuisson 35min

 

Ingrédients : (pour 12 flans)

pour le caramel,

- 200g de sucre en poudre

- un peu d'eau

 

pour le flan,

- 1,5l de lait entier

- 4 feuilles de gélatine

- 150g de sucre

- 6 jaunes d'oeufs

- 25g de maïzena

- 1 gousse de Vanille bourbon (cuisine Emois)

 

pr.jpg

 

* Commencer par le caramel, pour cela il suffit de mettre le sucre avec un peu d'eau dans une casserole et laisser colorer.

* Répartir le caramel dans chaque pot à yaourt.

* Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les réhydrater.

* Mettre le lait dans une casserole et le laisser bouillir avec la gousse de Vanille fendue en deux.

* Pendant ce temps battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter ensuite la maïzena. 

* Prendre le lait chaud, ajouter les feuilles de gélatine, puis le verser délicatement  tout en remuant sur le mélange d'oeufs et de sucre, remettre dans la casserole.

* Continuer la cuisson sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

* Répartir la préparation dans chaque pot à yaourt.

* Faire cuire 35 min, sur mode dessert lacté.

* Laisser refroidir avant la dégustation.

 

dessert-0184.JPG

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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 10:37

 

Encore des marrons, mais on va dire que j'adore ça ..... Donc je vous propose une mousse au chocolat avec une ganache de marron..... Un délice vous verrez.

 

Temps de préparation 20 min, temps de repos 3h00, pour 4 personnes

 

dessert-0374-pola.jpg

 

Ingrédients :

Pour la ganache :

- un pot de crème de marron de 45g

- un pot de crème (15cl)

- 15g de chocolat noir

pour la mousse au chocolat :

- 3 oeufs

- 100g de chocolat noir

 

prep.jpg

 

Commencer par la ganache, pour cela il suffit juste de faire fondre le chocolat avec la crème sur feu doux et ensuite d'ajouter hors du feu la crème de marron.

Répartir ensuite la ganache dans le fond de chaque verrine et laisser reposer au frais.

Pour la mousse au chocolat, séparer les blancs, des jaunes. Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter les jaunes d'oeufs hors du feu et battre énergiquement.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat. Verser ensuite la mousse dans les verrines et laisser reposer 3h00 au frais.

Déguster avec une crème chantilly sur le dessus pour les gourmands ..... ou simplement tel que.

 

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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 09:00

Attention chaud les marrons,

Par un bel après-midi, on est parti se balader sur les hauteurs de Clermont-Ferrand pour ramasser des châtaignes..... et quand je suis rentrée voilà ma première préparation avec .....

Hormis la première dégustation de châtaignes grillées sur le feu de cheminée .....

 

1-copie-3.JPG

 

Temps de préparation 30min

 

Ingrédients :

- 300g de marrons ou 250g de marrons congelés

- 150g de sucre

- une pincée de vanille en poudre

- 40cl de crème épaisse

 

mo.jpg

 

Faire cuire les marrons avec leur écorce dans une casserole en prenant bien soin de toutes les entailler au couteau.

Une fois qu'elle sont cuites (20min après), vous pourrez ôter avec beaucoup de facilité leur écorce.

Déposer les marrons dans le blender, ajouter la crème, la vanille et le sucre et mixer le tout.....

Si le mélange est trop dur vous pouvez ajouter plus ou moins de crème.


pre.jpg


Dresser la crème de marron dans de petites verrines et recouvrir de crème chantilly (20cl de crème liquide fraîche + 4CàS de sucre glace et le tout mis dans un siphon qui fera le reste).

Vous pouvez aussi mettre au fond une meringue puis la crème de marron et la chantilly, un peu comme une torche aux marrons.

Bonne dégustation .....

 

2-copie-2.JPG

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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 09:00

Pour le thème du mois d'octobre chez culinoversions c'est la charlotte ......

J'en avais déjà réalisé une mais quelques mois bien avant et autant vous dire que les fruits que j'avais utilisés ne sont plus de saison ...... Mais vous pouvez trouver la recette par ici .....

Alors cette fois-ci pour rester dans la saison, j'ai fait une charlotte Poire/chocolat spéculoos .....

Et c'est vraiment un régal.....

 

3-copie-1.JPG

 

Temps de préparation 30 min, temps de repos 1/2 journée (idéalement à faire la vielle pour le lendemain)

 

Ingrédients :

Pour la mousse au chocolat

- 150g de chocolat noir à 70%

- 4 feuilles de gélatine

- 4 oeufs

- 25g de beurre

- 10 cl de lait

- 20cl de crème fraîche

- 30g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

 

 

 

Pour la crème speculoos

- 40cl de lait

- 3 jaunes d'oeufs

- 60g de sucre

- 30g de maïzena

- 4 CàS de pâte à speculoos

- 2 feuilles de gélatine

 

- 3 poires beurre hardy

- biscuits cuillers (la recette par )

- de la poudre de speculoos (quelques speculoos réduits en poudre)

 

Pour la mousse au chocolat,

faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau, une fois molles égoutter les.

Faire bouillir le lait avec le crème, ajouter le chocolat hors de feu, bien mélanger puis incorporer la gélatine et le beurre. Réserver de côté.

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avec le sucre. Ajouter au mélange les jaunes d'oeufs et mélanger délicatement et par la suite ajouter le précèdent mélange au chocolat.

 

choco.jpg


Pour la crème speculoos,

Faire bouillir le lait, une fois chaud ajouter les feuilles de gélatine et la pâte à speculoos.

De l'autre côté mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter la maïzena. Verser doucement le lait chaud sur le mélange d'oeufs tout en remuant et remettre le tout sur le feu. Attendre l'ébullition mais en remuant toujours la préparation.

 

specu.jpg


Pour le montage,

Prendre un moule à charlotte ou un plat rond assez haut (je choisis de le tapisser de papier sulfurisé pour un meilleur démoulage), recouvrir les contours de biscuits cuillers et le fond. Peler ensuite les poires et les couper en lamelles. Dresser une couche de poires, puis une couche de mousse au chocolat, une couche de crème speculoos et de nouveau une couche de poires. Renouveler les étapes encore une fois (mousse, crème, Poires).

Une fois les différentes étapes faites réserver au frigo, idéalement une nuit.

Le lendemain démouler votre charlotte sur une assiette.


ingredients.jpg


Sur le dessus recouvrir avec des morceaux de poires disposés en rosace et saupoudrer de poudre de spéculoos.

Déguster frais....

 

montage-copie-1.jpg

 

1-copie-2.JPG

 

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