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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 19:44

 

pain-copie-1.JPG

 

Pour un pain de 600g

 

Ingrédients :

- 220ml d'eau

- 150g de farine de blé semi complet (type 110) bio

- 100g de farine 7 céréales (bio)

- 100g de farine francine pour pain

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 15g de levure de boulanger fraîche

- 1 cuillère à café de jus de citron

 

 

Mélanger dans un peu d'eau tiède la levure pour la délayer. Mettre les différentes farines dans la cuve du Kenwood ,puis l'eau, la levure délayée, et le reste des ingrédients. Pétrir environ 10 min, ensuite laisser monter 1 bonne heure la pâte, puis la retravailler à la main et former une boule de pain, la laisser reposer de nouveau une vingtaine de minutes. Enfourner dans un four préchauffé à 220°C, et surtout ne pas oublier le “coup de buée”(pour avoir une belle croûte bien dorée), faire cuire une trentaine de minutes.


Le coup de buée c'est un effet de vapeur on jette un verre d'eau sur les parois du four bien chaud, cela crée de la vapeur d'eau. On appelle ça le coup de buée.

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Published by julie - dans Pains
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