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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 14:54

L'hiver .....

Le potiron qui attend tranquillement au frais dans la cave qu'on le déguste ......

Mais sous qu'elle forme, soupe, purée, gratin ..... mais finalement on peut le cuisiner de plusieurs manières et à toutes les sauces versions salé et même sucré....

 

Voici aujourd'hui ma version grillé

 

potirron.JPG

 

Temps de préparation 5 min, temps de cuisson 30min

pour 4 personnes

 

Ingrédients :

- 400g de potiron

- huile d'olive

- sauge

- sel de guérande

 

Couper le potiron en gros morceaux (laisser la peau),  disposé les dans un plat allant au four.

Recouvrir avec un bon filet d'huile d'olive, de sauge ciselé et de sel de guérande.

Enfourner dans un four préchauffé à 220°C pendant 30 minutes.

Déguster avec un filet mignon au champignons la recette est par ici.....

 

potirron-filet-mignon.JPG

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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 12:01

L'hiver commence doucement à apparaître et encore je n'en suis même pas sûre.....

Malgré le froid de ce matin, les vitres de ma voiture n'étaient pas à dégivrer, et aujourd'hui le soleil est au rendez-vous.....

Et quoi de mieux allez vous me dire pour ce premier samedi des soldes.......

Alors soit on reste au chaud entrain de confectionner de douces recettes ou alors on fait chauffé la carte bleue.....

Pour ma part j'ai fait encore un beau stock de vernis à ongles ce matin......

Petite anecdote de ma vie.....

Donc allez, une recette car cela fait très longtemps....... Surtout que maintenant j'ai enfin mon nom de blog ....... (mon petit cadeau de Noël perso, il faut savoir se faire plaisir !!!!!)

 

Pour aujourd'hui voici des pâtissons farcis,

 

5.JPG

 

Temps de préparation 20min, temps de cuisson 35min

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

 

- 4 pâtissons

- 500g d'agneau haché (demander à votre boucher de vous le préparer)

- 250g de fêta

- 1 oeuf

- romarin

- 2 tranches de pain de mie

- un peu de lait

- sel/poivre

 

1.jpg

 

Commencer par nettoyer les pâtissons et les vider, ensuite les disposer dans un plat allant au four.

Tremper les tranches de pain dans le lait puis les incorporer dans la viande avec le romarin (haché finement), l'oeuf, le sel et le poivre, bien malaxer le tout à l'aide d'une spatule ou alors de vos doigts......

Ajouter la fêta à la fin que vous aurez coupée en petits dés.

Une fois la farce prête, remplir les pâtissons avec.....

 

2.jpg

 

Enfourner dans un four préchauffé à 190°C.

Laisser cuire 35 min.

Servir chaud accompagné de riz ou de céréales (boulgour ou quinoa)

 

4.jpg

 

6.JPG

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 10:00

Quoi de mieux en hiver que de manger du potimarron qui a poussé tout l'été dans le jardin....

Le potimarron est de la famille des cucurbitacées, il a un petit goût de marron très agréable, marié avec des champignons c'est divin....

 

Temps de prération 20min, temps de cuisson 20min+15min au four

Pour 4 personnes

 

plats-0413.JPG

 

Ingrédients :

- 1 potimaron de 400g

- 3 pommes de terre

- un peu de crème épaisse

- noix de muscade

- 500g de viande hachée boeuf

- 300g de girolles

- 1 échalote

- 5cl de vin blanc sec

- 1 petit sachet de gruyère râpée

- huile d'olive

 

1. Laver et couper en gros cubes le potimarron, le faire cuire avec les pommes de terre dans un grand volume d'eau.

2. Ciseller l'échalotte et la faire revenir dans un filet d'huile d'olive, ajouter les girolles et déglacer au vin blanc.

3. Une fois que le potimarron est cuit, lui ôter sa peau. Le passer au presse-purée avec les pommes de terre, ajouter la crème épaisse et un peu de noix de muscade.

4. Disposer une première couche de purée, puis une couche de viande, une de girolles, renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et recouvrir d'une couche de gruyère râpé.

5. Mettre à gratiner pendant 15 min dans un four à 200°C.

6. Déguster chaud avec une petite salade de mâche....

 

hachis.jpg

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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 09:00

Pour un hachis parmentier qui change de l'ordinaire, pourquoi pas avec du confit de canard, mais pour un peu plus d'originalité utiliser les légumes oubliés comme le panais

 

Temps de préparation 15 min, temps de cuisson 35 min

Pour 3 personnes

 

plats-0560.JPG

 

Ingrédients :

- 1 boite de confit de canard (1magret + 1 cuisse)

- 6 belles pommes de terre

- 2 panais

- un peu d'emmental râpé

- un peu de crème

 

asse.jpg

 

Peler les panais ainsi que les pommes de terre, ensuite les mettre dans un grand volume d'eau et les laisser cuire pendant 20 minutes.

Pendant ce temps mettre le confit de canard à réchauffer avec sa graisse, pendant 10 minutes. Séparer les morceaux de canard et les  émietter avec vos doigts. Conserver la graisse du canard dans un bol au frigo pour d'autres préparations.

Pour la purée, prendre les pommes de terre et le panais et à l'aide d'un presse purée manuel (sinon utiliser une fourchette) faire une purée grossière avec des morceaux et ajouter la crème pour qu'elle soit plus onctueuse. 

 

assemblage.jpg

 

Dresser dans un plat allant au four, une couche de purée puis une couche de confit, et à nouveau une couche de purée. Pour faire une bonne couche gratinée recouvrir le plat d'un peu d'emmenthal, puis enfourner dans un four préchauffé à 200°C

Déguster chaud avec une petite salade.

 

plats-0562.JPG

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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 10:18

Plutôt que d'acheter de vulgaires cordons bleus, qui en général nous déçoivent souvent.....

Prendre plutôt des escalopes de veau que vous allez transformer en cordon bleu vous même.

Pour ma part c'est ce que je fais et ça prend guére

 plus de temps.

 

plats-0017.JPG

 

Pour 2 personnes

 

Pour les escalopes :

Temps de préparation 5min, temps de cuisson 10min

 

Pour les pommes de terre aux épices :

Temps de préparation 5min, temps de cuisson 30 à 40 min

 

Ingrédients :

- 2 escalopes de veau assez grandes et fines

- du fromage (Cantal ou autre)

- 1 oeuf

- de la chapelure

- 4 pommes de terre

- épices (mélange de curcuma, paprika, noix de muscade, sauge)

- huile d'olive Castelas

 

from.jpg

 

Préchauffer le four à 190°C.

Laver les pommes de terre,les couper en petits morceaux de type "potatoes" , ensuite les recouvrir d'huile d'olive et du mélange d'épices. Disposer le plat au four et laisser cuire entre 30 à 40 min.

 

pdt.jpg

 

Pour les escalopes, râper le fromage en tranches fines mais longues, les disposer ensuite sur un des côtés de l'escalope puis replier l'escalope sur le fromage.

 

esca.jpg

 

Battre l'oeuf et tremper l'escalope dedans puis ensuite dans la chapelure, renouveler l'opération pour l'autre escalope.

 

escapanee.jpg

 

A 10min de la fin de cuisson des pommes de terre, lancer celle des escalopes dans une poële bien chaude.

(Si vous n'avez pas le temps de préparer les pommes de terre, rien ne vous empêche d'acheter des potatoes congelées nature et de mettre le mélange d'épices dessus et ensuite de les enfourner)

Servir bien chaud.....

 

plats-0029.JPG

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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 09:00

On reste dans un autre territoire, mais hamburger ne vient pas des États-Unis comme beaucoup de personnes peuvent le penser. Il vient d' Allemagne, plus précisément de la ville d'Hamburg. Il semblerait que la viande utilisée à l'origine fût du canard rôti (les Allemands en général étant de grands amateurs de charcuterie, et qu'elle eût été ensuite remplacée par du canard haché. La recette a probablement été importée sur le sol américain par les marins allemands au cours du XIXe siècle. En effet la ligne maritime "Hamburg-Amerika Linie" s'était spécialisée dans le transport d'immigrants d'Allemagne et d'Europe de l'est, on servait au cours de la traversée un plat nourrissant typiquement hambourgeois de viande hachée, fromage, oignons mélangés, à ces pauvres voyageurs qui avaient parfois connu la famine. C'est en souvenir de ce premier contact avec une vie meilleure que ce type de sandwich fut créé et nommé ainsi. (texte Wikipédia)

 

Enfin voilà ma recette

 

plats-0162.JPG

 

Temps de préparation 5 min, temps de cuisson 15 min

 

Ingrédients : ( Pour 4 hamburgers)

 

- 4 pains à hamburger

- 4 belles tranches de St Nectaire

- 4 steacks hachés

- 500 g de girolles

- 1 échalote

- 1CàS de crème épaisse

- quelques feuilles de salade verte

- sauce tomate ou ketchup

 

mel.jpg

 

Laver et émincer les girolles, Commencer par faire revenir l'échalote ciselée et ensuite ajouter les girolles.

Une fois que les girolles sont cuites ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse.

Cuire les steaks hachés 3 min sur chaque face.

Préchauffer le four à 180°C.

 

mel2.jpg


Couper les pains en deux, recouvrir la face du bas de sauce tomate, poser le steak par dessus, puis les girolles, la tranche de St Nectaire et refermer avec le haut du pain. Renouveler l'opération pour les 4 hamburgers.

Les disposer sur une plaque allant au four et les mettre à cuire 5 à 6 minutes pour que le fromage dégouline légèrement.

Déguster aussitôt sorti du four avec quelques feuilles de salade.

 

plats-0164.JPG



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26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 09:42

Par ce matin orageux et sa grosse pluie abondante quoi de mieux que de vous proposer cette recette de gnocchis.

Les premiers potimarrons font leur apparition dans les magasins, et bientôt dans mon jardin aussi mais là ils sont encore trop petits..... En espérant, vu ces violents orages des deux derniers jours, qu'ils ont tenu le choc.....

Et pour ces gnocchis, une petite sauce pour les accompagner au roquefort que mon frère m'a ramené cet été direct de là bas.

 

plats-0073.JPG

 

temps de préparation 1h, temps de cuisson 20min + 5min

 

Ingrédients :

- 1 potimarron d'environ 500g et plus

- 200g de farine

- 20g de mimolette rapée


potimarron.jpg

 

pour la sauce

- 20cl de crème épaisse

- 40g de roquefort

 

Couper le potimarron en plusieurs morceaux, puis ôter les pépins. Mettre ensuite les morceaux avec la peau dans une grande casserole et les cuire env. 20min. Une fois que le potimarron cuit, ôter la peau.

Je préfère retirer la peau après la cuisson, car cela est beaucoup plus facile et vous faîtes moins de gaspillage.


preparation


Une fois que la peau a été retirée sur tous les morceaux, presser le potimarron en purée à l'aide d'un presse purée.

Ajouter la farine et la mimolette et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange ne colle plus.

 

puree.jpg


Rouler de petits morceaux entre vos mains pour faire des petits rondins et les couper en petits dés.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire chauffer un grand volume d'eau, une fois qu'elle bout jeter les gnocchis et ils seront cuits lorsqu'ils remontent à la surface.

 

gnogno.jpg

 

Pour la sauce,

Mettre la crème dans une casserole et laisser la doucement chauffer, ajouter le roquefort taillé en petits dés.

Mélanger bien le tout jusqu'à ce que le roquefort ait bien fondu.

 

sauce-roquefort.jpg

 

Servir les gnocchis chauds avec une bonne cuillère de sauce au roquefort.....

 

gnochi-fromage.jpg

 

plats-0071.JPG

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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 15:44

Un plat qui paraît compliqué à réaliser mais qui finalement se réalise assez bien.....

 

Temps de préparations : 30Min , temps de cuisson 15Min

DSC_0019-pola-copie-1.jpg

Ingrédients : (2personnes)

- 2 belles courgettes

- 2 escalopes de veau

- 3 tomates kumato

- 1 échalote

- 10cl de vin blanc sec

- 200g de champignons de Paris frais

- 1 citron

- ficelle de cuisine

- huile d'olive

- parmesan

 

Prendre les escalopes et les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en frappant dessus. Couper les champignons en petits dés et les réserver avec un filet de jus de citron pour  qu'ils  ne  noircissent pas.

Entre temps préparer les tomates et l'échalote, en les coupant en petits dés et les faire revenir dans un faitout avec un filet d'huile d'olive, après quelques minutes de cuisson déglacer avec le vin blanc.

Mettre sur feu doux le temps de façonner les paupiettes.

Pour cela il faut donc prendre un morceau de ficelle d'au moins 50cm, puis prendre l'escalope au creux de la main et la remplir de champignons, ensuite la ficeler en commençant par les côtés puis nouer et partir ensuite sur les côtés, un peu comme un emballage de papier cadeau.

Ensuite les mettre à cuire avec le mélange tomates et échalote.

Faire bouillir de l'eau.

Peler les courgettes puis les tailler en spaghettis (à l'aide d'un ustensile prévu à cet effet).

Les faire cuire 2 à 5 minutes dans l'eau bouillante.

Une fois les paupiettes cuites après environ 15 minutes, les servir avec les spaghettis et parsemer de parmesan sur le dessus.

paupiette.jpg

paupiette1.jpg

paupiette2.jpg

DSC_0018-pola.jpg

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30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 12:30

A défaut de faire un bouquet de fleurs, j'ai achété pour la première fois des fleurs de courgettes pour les farcir.....

J'ai toujours eu envie de tester ce produit mais j'ai jamais vraiment pris le temps d'en acheter..... On peut les cuisiner de différentes manières, frites ou farcies..... J'ai essayé la version farci, j'essayerai une autre fois frites mais disposant à ce jour  d'un tout petit appart, je n'ai pas trop envie d'odeur de friture partout......

 

temps de préparation 15min, temps de cuisson 20min

Ingrédients :DSC_0148.JPG

 

- une barquette de fleurs de courgettes 8

- viande hachée boeuf 500g

- parmesan

- tomates confites

- sauge

- huile d'olive

 

Mélanger la farce avec un filet d'huile d'olive, la sauge ciselée, les tomates confites et le parmesan. Farcir les fleurs en les ouvrant délicatement.

Préchauffer le four à 190°C.

Déposer les fleurs dans un plat avec un filet d'huile d'olive, laisser cuire 20 min.

Dresser dans une assiette, vous pouvez les accompagner d'un petite sauce au yaourt avec un peu de jus de citron et des herbes.

Bonne dégustation

 

assemblage-copie-1.jpg

DSC_0150.JPG

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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 13:03

Pour 2 personnes, temps de préparation 15min + 45 min de cuisson

 

Ingrédients :montage-copie-1.jpg

- 1 belle aubergine blanche

- un peu d'huile d'olive

- thym

- fromage de chèvre frais

- un peu de gruyère

 

Préchauffer le four à 220°C.

Laver et couper l'aubergine en deux, Faire des entailles dans l'aubergine et mettre un filet d'huile d'olive et le thym.

Mettre au four pendant 30 minutes. Ensuite sortir l'aubergine, poser dessus le fromage émietté et le gruyère.

Remettre au four 15 minutes.

Servir avec une petite salade et un petit assaisonnement d'huile de pépins de courge et de vinaigre de miel.

 

 

 

DSC_0058.JPG

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