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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 10:48

L'automne et ses feuilles de multiples couleurs, la forêt prend une parure magnifique .....

Des couleurs allant, du jaune au orange, mais aussi du rouge au brun, un panachage extraordinaire .....

Mais sous ce parterre de feuilles se trouvent de magnifiques champignons, comme la girolle ....

Alors voici une recette d'automne

 

1.JPG

 

Temps de préparation 15min, temps de cuisson 20 min

 

Ingrédients :

- 500g de girolles

- 1 rouleau de pâte brisée

- 20cl de vin blanc

- 1 échalote

- 1CàC de sucre

- 1 noisette de beurre

- thym

 

montage.jpg

 

Préchauffer le four à 190°C.

Ciseler l'échalote, la faire revenir avec le beurre puis ajouter les girolles, le thym et le sucre.

Déglacer le tout avec le vin blanc.

Disposer les girolles dans un moule à tarte et recouvrir avec la pâte brisée.

Faire un petit trou au centre de la tarte et mettre au four pendant 20 minutes le temps que la pâte dore.

Une fois la tarte cuite retourner là sur une grande assiette pour servir.

Déguster chaud accompagné d'une petite salade de roquette.

 

2.JPG

 

Bon appetit


xo,xo

julie

 

blogsculinaires2012.jpg

 

Un petit vote pour mon blog  au passage .....

merci

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 12:54

Après ma préparation au lemon curd, voilà comment je l'ai utilisée, bien qu'on peut aussi le tartiner le matin sur du pain, des biscottes ou de la brioche....

Moi j'ai choisi de l'utiliser pour confectionner une tarte.....

 

tartes-0212.JPG

 

Ingrédients :

Pour le lemon curd la recette c'est par ici

 

pour la tarte

- 1 rouleau de pâte sablée

- 3 blancs d'oeufs

- 6 CàS de sucre glace

 

tartes-0168.JPG

 

Préchauffer le four à 220°C.

Dérouler la pâte dans un moule préalablement beurré. Faire cuire votre pâte à blanc, pour cela il suffit de disposer des billes ou alors des haricots secs sur la pâte.

Enfourner et la laisser cuire une dizaine de minutes.

Une fois que la pâte est bien dorée, la laisser refroidir.

Disposer en suite le lemon curd dessus.

 

citrons.jpg


Réserver au frais le temps de préparer le meringuage.

Pour cela il faut prendre les blancs, les battre au fouet électrique et quand les blancs commencent à prendre rajouter le sucre glace.....

(Pas la peine de rajouter une pincée de sel pour faire monter les blancs, c'est une légende)

Sortir la tarte du frigo, si vous préférez vous pouvez la déguster tout de suite sans faire le meringuage, mais moi j'ai une petite préférence avec.....

Recouvrir la tarte de meringue à l'aide d'une poche à douille.... Libre court à vos idées pour recouvrir la tarte joliment de meringue...

 

citr.jpg


Enfourner dans votre four chaud (220°C), et laisser dorer la meringue 10 min....;

Laisser refroidir la tarte avant de la déguster pour votre tea time de 16h..... et le tout accompagné d'une bonne tasse de thé au citron, bien sûr......

 

tartes-0193.JPG

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 09:43

Bon encore et toujours des légumes du jardin, mais c'est bien meilleur.... Je vais vous prendre en photo dans les prochains jours l'évolution de mon jardin, mais c'est vrai qu'avec les travaux de la maison et tout ce qui s'en suit, je n'ai pas pris le temps de vous en reparler et ce n'est pas bien...;

Donc je vais prendre le temps d'y remédier.

 

tartes-0009-pola.jpg

 

Temps de préparation 10min, temps de cuisson 25min (pour les tomates confites), 20min pour la tarte

 

Ingrédients :

 

- quelques tomates cerises du jardin (variété olivette, jaune...)

- huile d'olive

- thym frais du jardin

- ail rose de lautrec (direct du producteur)

- un rouleau de pâte feuilletée

- une boule de mozza di bufala

- une courgette

 

tarte.jpg

 

Préchauffer le four à 220°C.

Laver les tomates, les placer dans un plat les recouvrir avec un filet d'huile d'olive, de thym et ajouter l'ail écrasé dans le plat. Mettre au four pendant 25min.

Dérouler la pâte feuilletée et la mettre dans un plat,  couper la courgette en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.

Sortir ensuite les tomates du four, les dresser au dessus des courgettes et couper la mozza avec les doigts et là repartir  un peu partout sur la tarte. Arroser ensuite du reste d'huile d'olive les tomates.

Mettre au four pendant 20 minutes.

Une fois cuite vous pouvez la déguster chaude ou froide.

 

tartes-0007.JPG

 

tartes-0010-copie-1.JPG

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 09:00

Pour un repas estival, une petite tarte faite avec les courgettes du jardin.... Un bonheur de pouvoir cuisiner les produits qu'on a plantés soi-même.

 

Temps de préparation 10, temps de cuisson 20 min

DSC_0058-copie-1.JPG

 

Ingrédients :

- 2 belles courgettes (1jaune et 1 verte)

- un pot de brousse

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- herbe de provence

- sel/poivre

prepa-copie-2.jpg

Préchauffer le four à 200°C.

Laver et couper les courgettes en fines tranches à l'aide d'une mandoline.

prepa2-copie-2.jpg

Étaler la pâte dans un moule à tarte, la recouvrir avec la brousse et ensuite avec les tranches de courgettes en veillant à alterner les deux couleurs.

Saupoudrer d'herbes de provence, saler et poivrer.

Mettre ensuite au four environ 20 minutes.

Déguster chaud ou alors froid accompagné d'une petite salade de roquette.

prepa3-copie-1.jpg

DSC_0060.JPG

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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 12:49

Pour un petit dessert simple mais délicieux et qui est très rapide à faire si vous êtes pressés......

Temps de préparation 5 à 10  min selon le nombre de tartes que vous préparez.
Cuisson 10 min
DSC_0172-pola.jpg
Ingrédients :
- 4 petits carrés de pâte feuilletée
- 10 abricots
- un peu de crème épaisse
- un peu de sucre
- amandes effilées
tarte.jpg
Prendre les petits carrés de pâte, ensuite mettre une cuillère de crème dessus et l'étaler.
Couper les abricots en fines lamelles et les dresser dessus, saupoudrer d'une bonne cuillère de sucre (vous pouvez utiliser du sucre vanillé votre tarte sera encore meilleure) et parsemer quelques amandes effilées.
Mettre au four préchauffer à 190°C, cuire pendant 10 à 15 min selon votre four.
Server encore tiède avec une boule de glace vanille.

DSC_0169-pola.jpg

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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 12:38

Une recette qui sent bon l'été, de l'abricot et de la lavande, un bon mariage que je souhaitais tester......

Et avec le reste de pâte sablée j'ai fait  des petites tartelettes avec du nougat.....pour un mélange audacieux et gourmand.

DSC_0276-pola.jpg

DSC_0281-pola.jpg

temps de préparation 15 min, temps de repos 1heure, cuisson à blanc 20 minutes

Pour la pâte à tarte :

la recette c'est par ici Pâte sablée pistache et crème de noisettes

dans la recette j'ai utilisé de la pâte de pistache dont j'ai mis deux cuillères à soupe, la pâte aura un petit goût de pistache qui sera pas mal..... par contre je n'ai pas fait la crème de noisettes

fond-de-tarte.jpg

temps de préparation 20 min, temps de cuisson 35 min

Ingrédients:

pour le flan :

- 2 oeufs

- 25 cl de crème liquide

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 2 c.à s de fleurs de lavande comestible

melange-abricot.jpg

- 1kg d'abricots

- quelques groseilles pour la déco

- quelques fleurs de lavande

- une tablette de nougat

melange-copie-5.jpg

Étaler la pâte à tarte dans un moule à tarte beurré et avec le reste de pâte garnir des petits moules, cuire la pâte à blanc dans un four préchauffé à 200°C, pendant environ 15 minutes, par contre pour les petits moules il faudra laisser un peu moins  longtemps.

Pendant ce temps préparer les fruits et le flan.

Laver et dénoyauter les abricots, placer les abricots un à un dans le moule à tarte, pour les petites tartelettes couper une moitié d'abricot en deux et déposer un peu de crème fraîche puis un morceau de nougat.

Pour le flan battre les oeufs avec la crème, le sucre et la lavande, puis verser la préparation sur la tarte.

Passer au four pendant 30 minutes, et 15 minutes pour les tartelettes.

Une fois la tarte sortie du four, décorer avec quelques groseilles et des fleurs de lavande.....

Déguster tiède avec une boule de glace vanille......

tarte-pas-cuite.jpg

DSC_0285-pola.jpg

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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 11:35

Tartelettes aux fraises :

 

Pour la recette de la pâte à tarte vous la trouvez Pâte sablée et crème de noisettes

 

Ingrédients :DSC_0123.JPG

Pour la crème pâtissière

- 4dl de lait

- 1 gousse de vanille

- 3 jaunes d'oeufs

- 80g de sucre

- 40g de maïzena

 

- 1 barquette de fraises

 

Mettre le lait à bouillir avec la vanille.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes (conserver les blancs au frigo deux ou trois jours pour faire des macarons, ou sinon les congeler).

Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter la maïzena.

Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.

Remettre dans la casserole sur feu doux, et remuer jusqu'à l'ébullition.

Attendre que la crème refroidisse et la mettre sur les petites tartelettes. Puis couper les fraises en petits morceaux et les disposer sur la crème.

creme-patissiere.jpg

fraise.jpg

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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 11:18

Une petite variante de la pâte sablée classique

 

Ingrédients :melange-pate.jpg

Pour la pâte sablée à la pistache

-250G de farine

-125G de beurre pommade

-75G de sucre glace

- 2 jaunes d'oeufs

- 4 cuillères à soupe de lait

- 1 pincée de sel

- 3 C. à S. de poudre de pistache (si vous avez de la pâte à pistache mettre juste 1 C.)

 

Pour la crème de noisettes

-50G de beurre pommade

- 130G de sucre glace

- 65G de poudre de noisettes

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- 6CL de crème

- le jus d'un citron

 

Mettre la farine dans votre bol de votre robot, ajouter le beurre et battre jusqu'à ce que le mélange devienne sableux.

Ajouter le sucre glace, les jaunes d'oeufs, le lait, la pincée de sel et la poudre de pistache.

Battre à nouveau jusqu'à ce que la pâte s'agglomère, puis en faire une boule et laisser reposer 2 bonnes heures.

Sortir 30 min avant de la travailler.

Préchauffer le four à 150°C.

  La rouler au rouleau à patisserie et disposer sur votre moule ou sur vos petits moules.

Cuire 15 minutes.

 

Pour la crème de noisettes, mélanger le beurre avec la poudre de noisettes, le sucre glace, la maïzena, puis la crème et le jus de citron. Recouvrir les petites tartes de la préparation puis remettre au four 15 minutes.

pate-a-tarte.jpg

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 16:10

Tarte tatin aux tomates cocktail

 

Ingrédients :8.jpg

 

- 500g de tomates cocktail

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- herbes de provence

- sel de guérande

- huile d'olive

- 1 gousse d'ail

 

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les tomates en deux ,les mettre dans le plat à tarte(côté bombé vers le bas) avec un filet d'huile d'olive, les herbes de provence, la gousse d'ail et le sel de guérande.

Enfourner pendant une trentaine de minutes ,le temps que les tomates soient confites.

Ensuite retourner les tomates pour mettre la surface plate contre le moule et poser la pâte feuilletée par dessus en veillant à faire un petit trou sur le dessus pour que la vapeur puisse s'y échapper.

Cuire une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir quelques minutes puis retourner la tarte sur un plat.

Servir avec une petite salade de Roquette.

 

4.JPG

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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 19:11

 

Pour 4 petites tartelettes tartelette2.JPG

 

Ingrédients :

- 2 citrons de menton

- 1 oeuf + 1 blanc
- 50g de sucre

- 1 c.à s. de maïzena

- 30g de beurre

- 1 rouleau de pâte sablée

- 1 c à s. de sucre glace

 

Couper la pâte à tarte du diamètre de vos moules, les faire cuire à blanc au four (200°c) env. 6min.

Pendant ce temps préparer la crème au citron, pour cela il faut presser les deux citrons, faire bouillir le jus de citron. Mélanger l'oeuf, le sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le jus de citron sur la préparation tout en fouettant. Remettre sur le feu y ajouter le beurre et attendre l'ébullition

Dresser la crème au citron sur les fonds de tartes.

Pour la meringue battre un blanc d'oeuf avec une cuillère à soupe de sucre glace, remplir une poche à douille, et poser la meringue sur chacune des petites tartelettes. Passer au gril du four 5 min.

Laisser refroidir 1 bonne heure et après vous pourrez déguster ces petites tartelettes….


tartelettes-til.jpg

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