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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 09:00

Après réception de mon colis de lutti qui ma vraiment bien gâté, j'ai décidé de faire une glace avec les bonbons au caramel mou.... C'est vrai que ces bonbons je les adore, on va dire qu'il me rappelle mon enfance. Et certains épisodes où avec mon frère on en donnait au chien à manger, et ça lui collait aux dents, on rigolait bien de voir ça....

 

temps de préparation 15 min, temps de turbinage 25 min,

 

glace-0218.JPG

 

Ingrédients :

Pour la base à la crème

- 1l de lait

- 150g de sucre

- 5 jaunes d'oeufs

- 15 bonbons lutti

 

Commencer par faire bouillir le lait. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Une fois que le lait a bouilli mettre les bonbons à fondre dedans puis verser le mélange oeufs et sucre et faire cuire jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.

Laisser refroidir la préparation avant de la mettre dans la turbine à glace.

Une fois la glace prise, servir aussitôt ou la conserver au congélateur avant de la déguster.

 

glace-0219.JPG

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 07:00

Encore une participation au jeu un tour en cuisine cette fois ci je dois piocher chez " la cuisine de kittie" et par contre c'est sucré-sablé qui choisira une recette sur mon blog ..... Allez je vous laisser découvrir la recette que j'ai choisie moi je file voir ce qu'à choisi sucré-sablé chez moi.

 

gateaux-0254.JPG

 

Voici la recette :

temps de préparation 10 min , temps de cuisson 30 min

 

Ingrédients :

- 3/4 pommes

- 100g de poudre d'amandes

- 3 jaunes d'oeufs

- 25 cl de lait entier

- 50g de beurre pommade

- 60g de sucre

- 20g de maizena

- une gousse de Vanille

- un peu de cassonade (pour ma part)

 

prepa-copie-1.jpg

 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire bouillir le lait avec la vanille fendue en deux. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ensuite ajouter la maïzena. Verser le lait chaud sur ce mélange et remettre ensuite dans la casserole avec le beurre et la poudre d'amandes, laisser le mélange s'aipaissir et retirer du feu ensuite.

 

prepa2.jpg

 

Disposer la préparation dans un moule et ensuite disposer des quartiers de pommes pélés et soupoudrer la préparation de cassonnade pour avoir un croquant sur le dessus. Enfourner pendant 30 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir et déguster froid et pourquoi pas accompagner d'une boule de glace caramel et la recette c'est par ici.

 

gateaux-0255.JPG

 

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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 08:00

Et comme chaque Vendredi une photo,

Encore l'Alsace et toujours les vignes.....

 

photo-friday-0083.JPG

 

Le plateau du Brand et Turckheim en contre bas ( Turckheim 68)

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 08:00

Pour ma première participation à Culino Versions, le thème était la fougasse, le principe de ce site est très simple. Un thème proposé, vous vous inscrivez et en avant la recette. Ensuite vous devez publier votre recette entre le 20 et le 30 du mois et mettre votre lien sur le site de Culino Versions......

 

logo-culino-versions.jpg

 

Voici ma recette de Fougasse idéale pour l'apéro ......

Temps de préparation 20 min, temps de repos 1h00, temps de cuisson 20 à 25 min

 

apero-0125.JPG

 

Ingrédients :

- 525 g de farine type 55

- 25 g de levure de boulanger fraîche

- 3 CàS d'huile d'olive

- 30 cl d'eau tiède

- 15 tranches de chorizo

- herbes de provence

- olives noires

- sel

 

apero 0114

 

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et la laisser gonfler quelques minutes. Mettre la farine dans le robot, y faire un puits et verser la levure délayée dedans, puis sur un des cotés, disposer une bonne pincée de sel. Pétrir pendant 5 min, ajouter ensuite l'eau tiède, l'huile d'olive et les herbes de provence. Et pétrir à nouveau mais cette fois ci pendant 10 min.

Partager la pâte en deux et étaler une première partie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ajouter ensuite  les ingrédients tels que le chorizo coupé en petits dés ainsi que les olives. Recouvrir avec le deuxième pâton que vous aurez aussi étalé.

A l'aide d'une lame faire des incisions dans la pâte et la recouvrir d'un torchon pour la laisser lever pendant une heure.

Une fois que la pâte a bien levé, la badigeonner  d'huile d'olive et la mettre à cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 20 à 25 min.

Déguster tiède ou froid.

 

apero-0127.JPG

 

apero-0128.JPG

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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 12:06

Aujourd'hui je vous présente un de mes nouveaux partenaires Histoire de Goût c'est une épicerie fine qui vous propose plein de différents produits : vous trouvez des sucres aromatisés, des sucres de chef ou alors des sucres des îles. Pour ma part j'ai reçu du sucre à la Vanille (pas mal pour faire une crème anglaise ou pour ajouter une cuillère dans des gâteaux.), Vous trouverez aussi des sels, des épices, du chocolat, des friandises, des préparations pour Rhum et plein d'autres articles.....

Pour ma part j'ai été gâtée, j'ai reçu un sucre vanillé, du sel fin façon Provence, des épices pour cuisine Antillaise, du cacao aromatisé " après Ski" et un sirop au mimosa, parfait pour mes macarons......

 

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Je vous laisse découvrir Histoire de goût et peaufiner votre liste d'achats pour faire mes prochaines recettes.....

 

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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 09:00

Pour un hachis parmentier qui change de l'ordinaire, pourquoi pas avec du confit de canard, mais pour un peu plus d'originalité utiliser les légumes oubliés comme le panais

 

Temps de préparation 15 min, temps de cuisson 35 min

Pour 3 personnes

 

plats-0560.JPG

 

Ingrédients :

- 1 boite de confit de canard (1magret + 1 cuisse)

- 6 belles pommes de terre

- 2 panais

- un peu d'emmental râpé

- un peu de crème

 

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Peler les panais ainsi que les pommes de terre, ensuite les mettre dans un grand volume d'eau et les laisser cuire pendant 20 minutes.

Pendant ce temps mettre le confit de canard à réchauffer avec sa graisse, pendant 10 minutes. Séparer les morceaux de canard et les  émietter avec vos doigts. Conserver la graisse du canard dans un bol au frigo pour d'autres préparations.

Pour la purée, prendre les pommes de terre et le panais et à l'aide d'un presse purée manuel (sinon utiliser une fourchette) faire une purée grossière avec des morceaux et ajouter la crème pour qu'elle soit plus onctueuse. 

 

assemblage.jpg

 

Dresser dans un plat allant au four, une couche de purée puis une couche de confit, et à nouveau une couche de purée. Pour faire une bonne couche gratinée recouvrir le plat d'un peu d'emmenthal, puis enfourner dans un four préchauffé à 200°C

Déguster chaud avec une petite salade.

 

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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 09:00

A l'heure des vendanges en Alsace, enfin pour la plupart c'est déjà fini ......

 

photo-friday-0076.JPG

 

Photo Du Brand à Turckheim 68

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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 10:18

Plutôt que d'acheter de vulgaires cordons bleus, qui en général nous déçoivent souvent.....

Prendre plutôt des escalopes de veau que vous allez transformer en cordon bleu vous même.

Pour ma part c'est ce que je fais et ça prend guére

 plus de temps.

 

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Pour 2 personnes

 

Pour les escalopes :

Temps de préparation 5min, temps de cuisson 10min

 

Pour les pommes de terre aux épices :

Temps de préparation 5min, temps de cuisson 30 à 40 min

 

Ingrédients :

- 2 escalopes de veau assez grandes et fines

- du fromage (Cantal ou autre)

- 1 oeuf

- de la chapelure

- 4 pommes de terre

- épices (mélange de curcuma, paprika, noix de muscade, sauge)

- huile d'olive Castelas

 

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Préchauffer le four à 190°C.

Laver les pommes de terre,les couper en petits morceaux de type "potatoes" , ensuite les recouvrir d'huile d'olive et du mélange d'épices. Disposer le plat au four et laisser cuire entre 30 à 40 min.

 

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Pour les escalopes, râper le fromage en tranches fines mais longues, les disposer ensuite sur un des côtés de l'escalope puis replier l'escalope sur le fromage.

 

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Battre l'oeuf et tremper l'escalope dedans puis ensuite dans la chapelure, renouveler l'opération pour l'autre escalope.

 

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A 10min de la fin de cuisson des pommes de terre, lancer celle des escalopes dans une poële bien chaude.

(Si vous n'avez pas le temps de préparer les pommes de terre, rien ne vous empêche d'acheter des potatoes congelées nature et de mettre le mélange d'épices dessus et ensuite de les enfourner)

Servir bien chaud.....

 

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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 11:10

Et voilà comme chaque Vendredi une photo.....

 

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Le pont de Garabit sur la commune de Ruynes-en-Margeride dans le Cantal

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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 09:00

On reste dans un autre territoire, mais hamburger ne vient pas des États-Unis comme beaucoup de personnes peuvent le penser. Il vient d' Allemagne, plus précisément de la ville d'Hamburg. Il semblerait que la viande utilisée à l'origine fût du canard rôti (les Allemands en général étant de grands amateurs de charcuterie, et qu'elle eût été ensuite remplacée par du canard haché. La recette a probablement été importée sur le sol américain par les marins allemands au cours du XIXe siècle. En effet la ligne maritime "Hamburg-Amerika Linie" s'était spécialisée dans le transport d'immigrants d'Allemagne et d'Europe de l'est, on servait au cours de la traversée un plat nourrissant typiquement hambourgeois de viande hachée, fromage, oignons mélangés, à ces pauvres voyageurs qui avaient parfois connu la famine. C'est en souvenir de ce premier contact avec une vie meilleure que ce type de sandwich fut créé et nommé ainsi. (texte Wikipédia)

 

Enfin voilà ma recette

 

plats-0162.JPG

 

Temps de préparation 5 min, temps de cuisson 15 min

 

Ingrédients : ( Pour 4 hamburgers)

 

- 4 pains à hamburger

- 4 belles tranches de St Nectaire

- 4 steacks hachés

- 500 g de girolles

- 1 échalote

- 1CàS de crème épaisse

- quelques feuilles de salade verte

- sauce tomate ou ketchup

 

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Laver et émincer les girolles, Commencer par faire revenir l'échalote ciselée et ensuite ajouter les girolles.

Une fois que les girolles sont cuites ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse.

Cuire les steaks hachés 3 min sur chaque face.

Préchauffer le four à 180°C.

 

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Couper les pains en deux, recouvrir la face du bas de sauce tomate, poser le steak par dessus, puis les girolles, la tranche de St Nectaire et refermer avec le haut du pain. Renouveler l'opération pour les 4 hamburgers.

Les disposer sur une plaque allant au four et les mettre à cuire 5 à 6 minutes pour que le fromage dégouline légèrement.

Déguster aussitôt sorti du four avec quelques feuilles de salade.

 

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